创新深加工手段 实现核桃产业加快发展

　　核桃有益身体健康早已被论证，在现代愈发关注饮食健康的情况下，如何加快这一产业的发展？新疆叶城、安徽绩溪以及云南通过利用深加工工厂、分选设备、真空冻干设备等推动实现核桃产业加快发展。

　　新疆叶城：7家深加工工厂将核桃吃干榨净

　　新疆叶城拥有58万亩核桃，然而即便守着“矿山”仍然不少人属于贫困户。原来，这里人们只单一售卖核桃，产品附加值不高，经济效益低下。为改变这种现象，新疆叶城引进7家核桃深加工企业，形成核桃乳、核桃油、核桃蛋白粉、核桃分心木养神茶、核桃壳活性炭、核桃青皮单宁、核桃麻糖、枣夹核桃等“一条龙”产业链。

　　至此，人们发现原先被当作肥料扔掉的青皮、核桃壳、分心木都是能够卖上价的宝贝。并且通过分选设备对核桃进行分级，能够让一等品核桃仁卖出每公斤45元的高价，三等品核桃仁也能卖到30元钱。看到核桃产业的巨大效益后，该地六成人口参与核桃产业中，农牧民人均收入四成来自核桃产业。

　　安徽绩溪：加工企业抱团入驻 核桃产业前景可期

　　安徽绩溪的核桃产业口碑在省内不如宁国，走出省外则比不过浙江临安。因此空有好果却卖不上好价。为改变这种现象，该地着手发展核桃深加工，组建了核桃机械化生产专业合作社，合作社引进了清洗机、去蒲机、蒸煮锅、烘干机等设备。人们发现如果直接将核桃出售每斤售价在4、5块钱左右，而经过去蒲机、烘干机则能将价格提升6—10倍。

　　除此之外，该地去年还招商引资，成立了由詹氏食品及三只松鼠合资设立的食品公司。通过龙头企业的带动作用，目前，绩溪西南边已形成一个山核桃产业集聚区，吸引了临安10家加工企业抱团入驻。这些企业的入驻使绩溪逐步由山核桃主产区向主市场转变，不断强化本土山核桃品牌，延伸品牌影响力。

　　云南：核桃+咖啡实现共同发展

　　在核桃深加工领域里，将核桃制作成添加剂进行更多食品的制作也是一种方式。云南就有咖啡企业成功研发出冻干核桃蛋白粉，这种粉末能够代替植脂末添加进速溶咖啡中。速溶咖啡中添加植脂末是行业常态，但在这一过程中会伴生一部分反式脂肪酸，对人的身体健康造成一定影响，已经有多个国家出台了对应的管理标准。

　　而冻干核桃蛋白粉利用真空冻干设备留存核桃当中的高蛋白质，可以替代植脂末在速溶咖啡中的相应作用且不含反式脂肪酸。据悉，我国速溶咖啡中植脂末的消费量每年在180万吨左右，冻干核桃蛋白粉的成功研制，可以带动云南核桃产业从原料供应迈向精深加工，提升产业附加值。

　　当前，我国各地不断创新核桃深加工手段，多方面延伸核桃产业链。相信我国核桃产业在这些地方、企业的推动下，将衍生出更多深加工品类，加快产业发展速度。（欣闻）

　　转自：中国食品报

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