发布于:2012-04-1714:44来源:泰和县政府乌鸡又称乌骨鸡Gallusdomesticus，是一种杂食家养鸟。美国则把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。乌鸡原产地源自于中国的江西省的泰和县武山。泰和饲养乌鸡已有2000年的历史。经过进化及繁殖分布，现在很多国家都有它的踪迹。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

　　泰和县当地处于江西的中南部区域，境内地貌以山地、丘陵为主，地理位置十分优越。泰和县水系发达，河网交织。地处吉泰盆地腹地，井冈山脚下，赣江自南向北纵贯县境中部，构成地势开阔的河谷平原，将全县划分成河东、河西两大块。泰和境内土壤主要有红壤土、紫色土、冲积土和水稻土四种类型，产区特有的水体与土壤含有丰富的磷、钾、钙等有效营养成份，有“不饮武山水，不是武山鸡”之说。武山鸡也叫泰和鸡，属药用观赏型鸡种，原产于江西省吉安市泰和县西郊武山。清朝乾隆年间，泰和县武山汪陂涂村的涂文轩将此鸡上贡朝廷，乾隆皇帝为此鸡赐名“武山鸡”。泰和是名副其实的“中国乌鸡之乡”。

　　泰和乌鸡有着许多别名，并广泛出现在很多医学著作上，它又名乌鸡（《普洛方》）、乌骨鸡（马王堆出土《五十二病方》）、武山鸡（《豫章书》）、竹丝鸡（《陆川本草》）、药鸡（《动物学大辞典》）、丝羽乌骨鸡，它的体型较小，生长速度特慢，产蛋量不高，且蛋体小，繁殖率低。成年公鸡2斤半左右，成年母鸡2斤左右。雌鸡开产月龄为5至6个月，平均年产蛋数100个，平均蛋重40克，蛋壳浅褐色。雌鸡就巢性强，在自然条件下，每产10至12枚蛋就巢一次，每次就巢持续15至30天，种蛋孵化期为21天。出壳体重25g至35g，幼雏抗逆性差，体质较弱。

　　泰和乌鸡富含18种氨基酸和27种微量元素，其蛋白质、不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、铜、锌、钙、铁、硒元素含量均高于普通鸡，因此肉质细嫩、味道鲜美可口，是优良的补血保健食品；具有抗疲劳、抗诱变、抗衰老、调节内分泌等作用，可以改善人体血液、中枢神经和免疫系统，促进人体代谢、增强人体骨骼组织以及内脏组织的发育和优化功能；可以调理人体糖尿病、高胆固醇血症、高甘油三酯血症、低高密度脂蛋白胆固醇血症、贫血症，脑神经痛、风湿关节炎、哮喘、心脏病、妇女痛经、白带崩漏、创伤愈合等病症，对老年人、儿童、妇女及体弱久病者补益尤佳。

　　泰和乌鸡主要产品有活鸡、鲜蛋、烧鸡、罐头、旅游小吃，乌鸡白凤丸、乌鸡口服液、乌鸡补酒等八大类130多个品种。