酒店业冷思考：国内品牌崛起

　　多年来, 行业的舆论导向似乎感性的多, 科学理性的成分还缺一点。多数的地产商的认知中挑选酒店管理的要素是品牌第一，于是乎，大型地产开发之处，都有了国际酒店的品牌身影。最近，尤其是疫情后，舆论又是要唱衰国际酒店品牌一批，孰是孰非，能否科学的以数字来分析？

　　最近和同行聊天，得到一组国际品牌与国内品牌在同一城市、统一区域、具体相差两公里地理位置的对比数据，值得行业看清未来发展的趋势，以及不同品牌的优势和不足。

　　图中数据是2019年的，都是两家酒店开业第一年的数据，凭心而论，这两家酒店在二线城市，开业第一年都能有利润，都已经表现不俗了。下面笔者将具体分析两家规模一样、产品配置基本相同的酒店差异点，希望能给同行带来思考和启发。

　　品牌

　　这家国际品牌有百年历史，进入中国也已经三十多年。这家国内品牌是大型地产商旗下的酒店管理品牌，成立时间十年。

　　客房数量及宴会面积配置

　　从客房数量及宴会面积配置来看，这是目前城市商务酒店的标准配置。三十年前商务酒店的近千间客房的配置已经不复存在，15年前四百间左右规模的配置也已经不被考虑。目前城市商务酒店的单体规模在压缩已成事实。

　　不含地价的单房造价

　　这个数据国际品牌比国内品牌高出4000元/平方米，这可是直接影响未来的投资回报的关键点，是否和国际品牌一直坚持的标准有关？国际品牌由于在标准上的不妥协，往往使投资方多支出，但开业后的因未能得到预期均价和收益，是目前投资方和国际品牌管理方最大的争议和矛盾。

　　人房比与网评分

　　同样规模和配置的酒店，国际品牌员工数是265，人房比为1：0.89， 作为国际高端品牌已经非常紧缩了，OTA网评分为4.7分。没想到国内品牌的员工数只有182人，人房比为1：0.62， 针对这个数据，笔者专门询问是否启用客房清洁和宴会服务外包模式，回答是没有第三方服务合约。83名用工之差，两家酒店的劳动力成本相差会很多，带着用人少是否影响服务的疑问，但看到国内酒店的OTA网评分4.8分时，疑问消除了。

　　出租率与平均房价

　　两家酒店相比，国内品牌的出租率比国际品牌高出7%，而平均房价国际品牌比国内品牌高出74元。RevPAR两家酒店相差无几。作为都是高端品牌定位的两家酒店，均价在400多元和500多元，应该还是有提升空间的，因为是开业第一年，因为在二线城市。两家酒店在同一城市同一地段，74元的均价差应该和品牌、客源及渠道有关。

　　客房、餐饮和总营收

　　两家酒店客房收入持平，餐饮收入国内品牌多卖了800万元。国际品牌的酒店餐饮相对弱势，是否缺乏在地化的餐饮产品？在这方面香格里拉的南京大酒店启用的新餐饮品牌“江南灶”可以给国际品牌很好的启发。总营收国内品牌比国际品牌多出1000万元，除了餐饮，国内品牌还有其他国际品牌不允许的储存卡销售等收入。

　　息税前利润率和利润转正时间

　　国内品牌开业后一个月利润即转正，国际品牌开业后利润转正是在九个月。国内品牌第一年的息税前利润率为22.4%， 国际品牌息税前利润率为1.46%

　　这组数据可以给我们很多思考与启示：

　　1.国际品牌的标准针对中国的客源市场是否有调整的余地；

　　2.国内品牌对标同城市同地段的国际品牌值得推广，做强品牌和保持优质是国内品牌义不容辞的责任；

　　3.饭店协会是否可以搜集公布一些如此对比的数据进行排行和分析， 引导行业向提供高质量服务及创利的方向发展。

　　（此文分析的数据完全真实，因为考虑到品牌保密的需要，故采用A、B 代表两家酒店。）

作者介绍：

袁学娅：现任上海星硕酒店管理咨询有限公司首席咨询官。曾在多家国际著名酒店管理集团担任高管职务，兼任中国旅游饭店业协会专家委员会委员，拥有28年中外高级酒店管理经验。袁女士也是厦门大学、中山大学等知名大学MTA 客座教授。

　　转自：袁学娅专栏

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