“全产业链”防范食品安全风险

从田间到餐桌，如何把控好产业链的各个环节，将产业链上下游协同起来，为消费者提供安全、营养、健康的食品，是所有食品生产企业共同面对的问题。

食品安全问题频发，一方面是由于企业、个人法律意识淡薄，受利益驱使违法生产，另一方面原因是生产环节分散、产业链中上下游企业不稳定、不完整，企业很难协同产业链的每一个环节。企业应该把控好产业链各环节，特别是原料、重要辅料等食品生产的关键环节，同时建立食品安全可追溯体系。一旦食品安全问题发生，企业就会第一时间知道问题发生在哪一个环节。

中粮作为第一个提出“全产业链”的粮油食品企业，在保障食品安全方面发挥着积极作用。中粮从产业链的每一个环节入手，在上游加强对种植、养殖等供应商的管理，此外加强涉及原料辅料和收购兼并企业的研发过程管理。在生产过程中引进先进的食品安全管理体系、管理规范，真正按照ISO标准体系把好食品质量安全关。在下游供应物流方面，中粮集团也正在打造餐饮供应链系统。在风险控制方面，中粮集团构建了集团层面的检查系统，建立了国际上通用的食品安全检查风险防控体系。

另外，企业应该承担法律责任和社会责任。一方面食品生产企业必须按照法律法规和《食品安全法》的有关标准来进行生产，同时不断探索食品安全管理模式，不断加强自律，构建食品安全长效机制，真正把食品安全控制在每一个环节。另一方面，食品生产企业要尊重消费者权益，维护消费者利益，接受消费者监督，把食品安全作为食品生产企业的道德底线，真正把企业责任贯彻到企业生产的每一个环节。食品生产企业的发展离不开政府部门、行业协会的大力支持。特别是在食品危害分析方面，需要政府、协会和企业进行进一步的沟通合作。

来源：经济日报

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