广西荔枝保鲜加工处理关键技术取得重大突破

本报讯（陆建勋莫雄兰记者吴彬） 近日，广西农业科学院农产品加工研究所和广西平南县三桂食品有限公司承担的“荔枝保鲜加工处理关键技术研发”课题通过专家评审，该成果可让荔枝在3℃～5℃冷藏条件下，贮存15 天以上，仍能保持其外观色泽艳丽如初、果肉晶莹洁白，口感风味与新鲜荔枝一样。解决了荔枝贮运过程中不耐贮藏、保鲜的世界性难题，突破了荔枝产业发展的瓶颈。

该项目经过3 年的不懈努力，对荔枝褐变进行了基础性研究，并编制了地方标准《广西荔枝采后商品化处理技术规程》。科研人员通过研究荔枝果实采后衰老褐变机理，开发出无毒、无污染的生物保鲜药剂，结合优化的采后冷链流通体系，提出采后保鲜荔枝的安全技术；通过采后分选、分级、贮藏、包装、运输体系的标准化建设及产业化示范基地的创建，为生产企业提高采后荔枝商品价值提供技术支撑。

据悉，科研人员开发的荔枝生物保鲜剂是以“成膜剂+复配抑菌剂+抗氧化剂”为主成分的生物保鲜剂，其中的成膜剂壳聚糖是一种天然多糖，而抗氧化剂中的茶多酚、抗坏血酸都是对人体有益成分，消费者完全可以打消食品安全方面的顾虑。

来源：中国质量报

　　版权及免责声明：凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。

延伸阅读