我国科学家破解畜禽骨加工世界性难题

　　近日，由中国农业科学院农产品加工研究所主持、山东悦一生物科技有限公司等6家单位共同完成的“骨素加工关键技术装备研发与应用”成果通过了农业部组织的科技成果鉴定，专家组一致认为，该项目在骨素热压高效抽提、真空梯度膜浓缩偶联等方面实现了技术突破与创新，在原料骨前处理、骨素热压抽提、骨素衍生化加工关键装备研制等方面实现了自主创新，整体技术水平达到了国际领先水平。

　　据介绍，可食性动物骨中含有11%~16%的优质蛋白，约为牛奶中蛋白含量的3~5倍。我国每年产生1000多万吨畜禽骨，若加以利用可生产600万吨优质动物蛋白，能满足2.2亿人对蛋白质的年需求。但长期以来由于加工技术与装备适应差、耗能高、产业化困难，成为悬而未决的世界性难题，大部分畜禽骨只用于加工低端产品或者直接遗弃，造成巨大的资源浪费和环境污染。

　　“骨素加工关键技术装备研发与应用”攻克了原料骨前处理、热压抽提、高节能效浓缩、靶向酶解与定向生香等关键技术与装备，组装集成了骨素、高汤、骨肽与硫酸软骨素等产品的联产加工技术与装置，开发了骨胶原蛋白、骨多糖、骨肽、骨素、高汤、骨油、呈味肽基料、调味料等和骨素肉味香精等高附加值产品，建立了质量控制体系，制定标准7项，实现了“技术———装备———产品———标准———推广”一体化突破，构建了具有中国特色的畜禽骨加工高值化利用新模式，为全球畜禽屠宰行业的技术升级提供了技术保障。项目成果已推广应用到我国河南、山东、内蒙古等地和越南的20多家企业，实现直接经济效益70多亿元。

来源：中国医药报

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