阔别4年的《舌尖上的中国》，在今年春节暖心回归，隔着屏幕都能感受到食物香味扑鼻而来，令人垂涎三尺。第三季共有8集，主题分为：器具、宴席、厨人、小吃、点心、食养、时节、融合，这一季以器为引，介绍美食与文化同时，也讲述了厨房用具对美食烹饪起的巨大作用。结构的调整、新颖的叙述手法，虽然让老观众有些不适应，但依旧展示了各地美食的魅力，其中制作美食的核心工作更是进行详解，其中包括有名的章丘铁锅、四川的泡菜坛子，还提及了广东的煲汤文化，包含了天际隔水炖在内的煲汤学问，无一不让观众大饱眼福，了解各地美食同时，也能在家尝试烹饪风味美食。
今天就来盘点舌尖上的中国出现的美食神器，第一款肯定就是网上大热、卖断货的章丘铁锅!
据说，一个章丘铁锅的制作要经历十二道工具，十八遍火候，一千度高温锤炼，还要经受三万六千次捶锻，其中光锻打的过程就需要24种不同规格的锤子，这样打出的铁锅不含化学成分，煮出的菜还富含铁质，不粘，难怪一经播出，就红遍全国，网友纷纷表示被强烈种草!
第二个值得一提的“舌尖神器”，是和广东老火汤一起上镜的“天际隔水炖”。
舌尖3第四集出现一位广东煲汤达人：郑雅甄，因钟爱煲汤，研究上百种汤谱，根据不同体质、年纪，配备不同的食材药材，达到养生的功效。提起广东老火靓汤，肯定要提隔水炖煲汤大法，这种用恒温煲炖的炖汤方法能很好限度保护食材、药材中的营养，并融入汤汁里，成为美味与营养并存的老火靓汤。小编观察，节目中所出现的隔水炖是来自天际电器，据说节目一经播出，这款隔水炖也受到网友强烈关注。
说完锅具，此次舌尖里的刀具，也很值得一提。
在厨房用具里，菜刀是不可少的，一道菜品形态、雕工全仰赖这一把刀。“舌尖3”里出镜的这把菜刀，是来自四川前年古镇青堤乡。
青堤乡的制刀工艺起源于清朝末年，一直到如今，一直遵循传统工艺，这里生产的菜刀，锋利坚韧，切肉断筋不留丝。
除了青堤菜刀，还有世代制刀的济南铁匠，打出刀声若龙吟，切姜如玉的济南菜刀，也是在节目里惊艳亮相。
说过了刀具，来讲讲坛子。
舌尖上的中国3第一集，川菜大师兰明路和他制作的泡菜，给观众留下深刻印象。多年来，为腌制更好的泡菜，他从全国各地收集了近300个泡菜坛子。兰明路介绍：“泡菜不仅选材讲究，坛子更要精心选择。要选老坛子，体薄，透气性好，腌制出来的泡菜才会脆，色香俱全。”
除了盘点的“舌尖美食神器”，还有石板、石釜、银杏砧板、竹编笼屉同治套碗……厨具在美食界至关重要，用大师的话来讲，“有生命的器物，创造着有生命的食物”。期待《舌尖上的中国》系列带来更多美食与文化的双重盛宴，将传统文化发扬光大!
转自：百度VR
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