每年的东北松原查干湖冬捕头鱼竞拍，都备受全国媒体关注。各位小伙伴应该还记得，不久前，饿了么以85万元的价格成功拍得新年头鱼，刷新了拍卖纪录。
▲2016年12月28日，饿了么拍下了查干湖“头鱼”
头鱼被拍下后，它的用途也为各方关心。最终，饿了么决定邀请多位国家级名厨亲手烹饪，知名美食大咖现场尝鲜，同时将现场打制的鱼丸免费赠送给饿了么用户尝鲜，让大家都沾沾新年的幸运。
▲饿了么查干湖头鱼烹饪大赏活动现场
1月10日下午，饿了么查干湖头鱼烹饪大赏在北京举行。作为活动主角的查干湖头鱼，提前一天被饿了么用专车运到北京。“新年之前分一口头鱼，大家都为新年添一点好运。”知名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平在活动开场时说道。
▲主持人董克平和帅晓剑，俩人都是美食界大咖
董克平和烹饪大师、东方卫视《顶级厨师》节目总顾问帅晓剑作为活动主持，首先带大家回顾了2016年12月28日头鱼竞拍的录像。董克平特别强调，年底的查干湖万里冰封，冰下的鱼肉肉质紧密扎实，口感香嫩爽滑。查干湖冬捕沿用原始捕鱼工具，拒绝现代机械的使用，彻底避免了对湖水的污染，也保证了鱼的品质。
▲查干湖头鱼和大家见面
头鱼指的是冬捕第一网最大的鱼。今年的头鱼是一条重达52斤的青鱼。据查干湖当地的渔民说，已有近十年没有捕到这样大的青鱼了。帅晓剑估计，这条头鱼至少成长了十四五年。青鱼的肉质肥嫩，味鲜腴美，除含有丰富蛋白质和脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，营养价值高。
▲饿了么总裁办姚臻代表公司切下头鱼第一刀
饿了么邀请到五大名厨来亲手烹饪头鱼，各个都拿出了看家本领。头鱼长度超过一米二，鱼鳞像树叶一般大，刮鳞时几乎只能把鱼鳞砍下来。为了拆解这条鱼，厨师们用上各种刀具，当鱼终于开膛时，大家都为鱼里厚厚的肉惊呆了——仅仅是掏出的鱼肝也要双手才能抱动。
▲厨师们在给头鱼去麟
粤菜代表、全国总工会餐饮总监、御厨赵仁良大师弟子余伟森，选取了鱼肚子位置的肉，要为现场的朋友们制作一道“咸柠汁煎焗鱼腩”。董克平笑称：“鱼肚子上的肉肥嫩、滑口，伟森把最好的部位挑走了。”
▲鱼腩肥嫩滑口，是鱼身上最好的部位
鲁菜代表、北京昆仑饭店鲁菜总厨吴疆选取了鱼背部的材料，准备的则是一道“糟溜鱼片”。大厨处理大鱼有丰富的经验，自信不管选取任何部位的肉材，都能处理得当。
▲大厨吴疆表演掂锅
川菜代表、北京三样菜行政总厨苏勇选取鱼尾部分的食材，要做一道“疯狂麻鱼尾”。他自信要让大家吃过一口，就有“嘴巴跳舞的感觉”。
▲大厨苏勇在用白酒和盐腌制鱼片
淮扬菜代表、北京淮扬府行政总厨、世界中餐业联合会青年厨师大赛双金奖得主王昌荣则选取了鱼头，要做一道“冬笋竹笙鱼头”。
▲大厨王昌荣把鱼头一劈两半后进行烹制
现场请到的另一位国家名厨陈义洪，则有更重要的任务。他要将鱼肉现场打制成20份鱼丸，装进贴有饿了么Logo的餐盒，在饿了么App上的虚拟店现场供用户订购。
▲大厨陈义洪手打的鱼丸十分柔滑，入口即化
“我做过很多鱼，但没做过这么贵的鱼。”陈义洪说，“平常打制鱼丸要两三个小时，但这次我采用了更简便的方式，快速处理。因为鱼肉品质好，不会影响到鱼丸的味道。”
▲刚刚打出的鱼丸
整个烹饪过程全程向现场观众开放，也通过映客平台全程直播。主持人、各路美食达人和来自多家媒体的美食记者一起品鉴。青鱼吃荤，鱼肉鲜美，做出来的菜自然也十分爽口。
▲大厨为刚烹制好的鱼头淋上汤汁
▲咸柠汁煎焗鱼腩
▲疯狂麻鱼尾
▲糟溜鱼片
▲冬笋竹笙鱼头
▲美食达人和美食媒体在品尝刚出锅的疯狂麻鱼尾
为了配合此次活动，饿了么特意在App上开设虚拟店。活动现场周边的饿了么用户可当场通过网络下单，现场待命的饿了么外卖小哥直接取餐出发配送鱼丸。为了让用户能分享头鱼的这份幸运，饿了么选择将鱼丸0元出售，抢到的用户可获得免费送货上门。
▲准备外送的手工鱼丸
鱼丸上线后瞬间被抢购一空。住在百子湾的刘女士成为其中一位幸运儿。她说，她和老公因为忙，经常点外卖，出于对平台餐饮品质的信任，饿了么始终是他们订外卖的首选。刘女士早在新闻上看到饿了么成功竞拍查干湖头鱼的消息，但没想到自己真有机会品尝到头鱼的鱼肉。抢到鱼丸的她，赶紧到厨房烧水煮了起来。“鱼丸有小时候家里的味道。”刘女士说。
▲刘女士成为了第一个品尝到头鱼鱼丸的用户
饿了么相关负责人也表示，参与头鱼竞拍后，社会各界都很关心头鱼的用途。饿了么希望通过这次活动，能让用户更多地了解东北和松原的冬捕文化，宣扬中国的传统饮食，也将头鱼的吉祥与福气传递给广大饿了么的用户。
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