邂逅桃红葡萄酒，沉醉波尔多式浪漫

　 说到葡萄酒，大家都会联想到浪漫二字，而其中桃红葡萄酒绝对是最适合的代言人。光看到它那妖艳欲滴的模样就让人心神荡漾了，从技术上说，桃红葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒的略有差别，但是所采用的酿酒葡萄是一样的。它的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，常呈粉红、淡红和玫瑰红等，口感清新鲜美，易于入口，颜色靓丽，是女性朋友的大爱之一。

　　桃红葡萄酒的发展一开始可能源于波尔多红葡萄酒的流行，这是19世纪波尔多红葡萄酒的常见风格。那时，人们热衷于由赤霞珠和梅洛酿制而成的淡葡萄酒。今天，波尔多葡萄酒为了适应当代人对红葡萄酒风味的要求，变得越来越浓郁，色泽也越来越深了。因此，桃红葡萄酒逐渐独立成一个类别。

　　桃红葡萄酒的颜色虽然没有红葡萄酒那么深，但它的颜色也是有程度上的差别的，有的相对较深一些，有的相对较浅。不同的葡萄品种酿成的桃红所呈现的颜色不尽相同，如马尔贝克果皮颜色深，而黑皮诺果皮薄，所酿葡萄酒颜色浅，这就导致了所酿桃红葡萄酒的颜色深浅不一。

　　桃红葡萄酒的酿造方法也会影响到它的颜色，由于酿造过程中，葡萄皮和葡萄汁接触的时间很短，萃取的色素和单宁有限，所以桃红葡萄酒一般呈现粉红等颜色。历史上酿造桃红有很多种方法，如今被广泛应用的主要有以下二种：

　　1、浸渍法

　　浸渍法是酿造桃红最常见的一种方法。与红葡萄酒酿造中的果皮浸渍一样，葡萄破皮后，让葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽进行接触，时间控制在能萃取理想的色素和单宁的范围内，然后分离葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽，再进行发酵。传统上，歌海娜常用来酿造桃红，由于它的果皮颜色较浅，一般要进行 8-12 个小时的浸渍，其它果皮颜色更深的品种浸渍时间就无需这么长，颜色更浅的话就需要浸渍 1-2 天。

　　2、放血法

　　放血法能够生产有一定陈年能力的桃红葡萄酒。通过这种方法酿制而成的桃红葡萄酒实际上是红葡萄酒酿制中的副产品。在红葡萄酒发酵过程中，约有 10% 的葡萄汁会被流放掉。在这个过程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最终酿制而成的红葡萄酒更丰富、更浓郁。而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒。通过此法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒，色泽更深浓，酸度也更高。

　　作为高品质的波尔多式赤霞珠桃红葡萄酒，山图桃红PRS58颜色较深，散发醋栗和花香等香气，口感丝滑圆润，回味清新。欧洲原装进口是山图葡萄酒的一大特色，小瓶葡萄酒瓶盖采用螺旋盖，即开即饮，时尚便捷。如今，葡萄酒已“飞入寻常百姓家”，无论何时，国人都可以开一瓶葡萄酒享受它的滋味。扎根于福建厦门的山图酒业正是看中这一点，提倡随时随意，山图一下，开创属于中国人的葡萄酒品牌。

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