王致和“舌尖上的非遗”走进校园

　　日前，一场“舌尖上的非遗”活动在北京外事学校展开。道道美食、点点创意；精雕细刻、地道京味。这场弘扬传统、传承技艺的特色盛宴，由百年老字号王致和与来自北京外事学校的百余名学生共同参与。

此次活动以“同品京味共话非遗”为主题，旨在让百年技艺走进校园，让外事学校的莘莘学子零距离感受非物质文化遗产——王致和酿造工艺的魅力，共享非遗保护成果。在感知历史的同时，懂得传承，看得到身边的瑰宝，尝一尝非遗美味。活动开始，通过视频展示、特色讲解、工艺品的展示等方式向学生们形象讲述了非遗经典王致和的历史。从磨制、滤浆到搓毛、腌制，再到后期发酵，王致和腐乳的制作工艺一一呈现。

同时，“王致和杯·创意烹饪大赛”上演厨艺比拼，“苦尽甘来”、“祥云卷”、“乳汁鱼糕”、“腐乳扣肉”、“杂鱼乳饼”，学子们发挥自己的聪明才智，制作出道道创意十足的特色菜品，这些菜品均采用王致和产品制作。王致和代表也带来了经典腐乳菜品，并在现场进行讲解与教学，让学生们汲取前辈的经验，学习传统美味的做法。（达明）

来源：中国食品报

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