日前，国内首个专门针对6—36月龄婴幼儿的酸奶产品标准——《婴幼儿酸奶（婴幼儿罐装辅助食品）》团体标准，由中国营养学会正式发布并实施。该标准由中国疾病预防控制中心营养与健康所、浙江大学等权威机构，携手宝宝馋了等企业代表起草制定，旨在为“婴幼儿酸奶”树立清晰、严格的安全与营养标杆，为6月龄以上宝宝的辅食添加提供科学、安全的新选择。
该标准在现行《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品》（GB 10770）的基础上，针对酸奶这一特定品类，提出了更为严格和具体的要求。该标准的落地，填补了国内婴幼儿酸奶品类的标准空白，将推动行业淘汰不合规产品。
该标准明确“三不添加”：不添加蔗糖、果糖、葡萄糖等游离糖；不添加酸度调节剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂；不添加氯化钠。这意味着，一瓶合规的婴幼儿酸奶，其甜味仅来自适量添加的果蔬本身，其质地依靠发酵工艺与原料本身。
该标准规定，发酵所用菌种必须来源于国家卫生健康委批准的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，保障益生菌的安全性与适宜性，避免了普通成人发酵菌种可能带来的未知风险。同时，标准对蛋白质、钠、酸度等关键理化指标做出量化规定：蛋白质含量不低于0.8克/100千焦，为婴幼儿成长提供必要支持；总钠含量限值为≤200毫克/100克，严格控钠；酸度≥60°T，保证产品品质与风味。设定了严格的污染物（如铅、无机砷、铬）和真菌毒素（黄曲霉毒素M1）限量，全面守护婴幼儿“舌尖上的安全”。
该标准要求，产品必须达到“商业无菌”，并可在常温下保存。这不仅能有效杀灭可能存在的致病性微生物，确保食品安全，也极大提升了产品的便携性与储存便利性。
资料显示，目前，英氏、宝宝馋了、秋田满满、爷爷的农场等品牌已陆续推出婴幼儿酸奶系列产品。这些产品在奶源上多采用A2奶源、有机生牛乳，在营养上添加益生菌、HMO等成分，口味上通过天然果泥调和酸味，提升宝宝接受度。
该标准的制定则对企业提出更高要求：可用菌株少、原料管控严、理化指标高，企业需加强工艺研发和质量监控。（钟营）
转自：中国食品报
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