稻香村、东阿阿胶、全聚德、同仁堂……这些人们耳熟能详的老字号承载着厚重的文化底蕴。然而，由于体制落后、与市场实际需求脱轨、传承人才断档等多重原因，老字号企业的发展状况普遍堪忧。在这些老字号中，诸如同仁堂、东阿阿胶、稻香村这样不断发展壮大的，占比只有20％至30％，多数老字号经营情况欠佳。
在很多老字号企业经营者眼里，老字号本身就是一块“金字招牌”。长期的历史沉淀已经为企业积累了无形的品牌资产，是企业取之不尽用之不竭的财富，但他们恰恰忘记了品牌是存在于消费者心目之中的，是消费者对老字号品牌的价值认同，老字号品牌价值的高低并非由企业主观认定，而要由消费者和市场来决定的。
那么，为什么不少多年沉淀下来的“金字招牌”，在市场经济大潮中却“不堪一击”？
业界人士认为，老字号固有的学徒式的传承方式，限制了其规模化的市场化运作，这也是一些老字号从昌盛走向消亡的重要原因。老字号实际上是历史悠久且具有一种专业化服务特色的品牌，也是自然经济条件下的特定产物。一个品牌只有靠不断延伸才能不断壮大，而老字号却很少能真正用现代经营方式去拓展市场，大多数只能停留在先辈们“打江山”时的模样。
同时，老字号虽然也有知识产权，但并不是严格意义上的“专利”，通常只是一种专有技术。由于其大多只在一定范围内传承和使用，必然会大大限制其规模扩张，从而危及老字号的生存和发展。尤其是在缺乏严格法律保护的环境下，加之老字号经营者缺乏法律意识，近年来，老字号被抢注的事件也时有发生，进而造成了其无形资产的流失。
老字号作为城市文化中最具特色的组成部分，不仅能够满足人们对于历史文化情感追求，而且其经营理念、质量意识、商品特色，对于繁荣经济、丰富大众生活也具有现实的重要作用。因此，充分挖掘老字号的传统风格、传统技艺，延续它的历史渊源，维护其“正宗”名誉是极为重要的。
倘若老字号能找准市场定位，顺应市场的变化和新的消费需求，仍会有相当大的生存空间。现代商贸企业一个重要的经营业态就是连锁，连锁经营能够实现规模化扩张。而解决规模化经营的资金是首要问题，联手其他企业或蓦集各种资金是一种很好的筹资方式。如北京同仁堂通过改制上市后，募集了相当多的社会资金，企业完全采用现代企业制度经营，使这家老字号重新走向了辉煌。老字号若想重整旗鼓，关键在于能否将老字号中的精华部分通过产品升级换代，慢慢提升层次，并走出一条现代化、规模化的经营新路。
毋庸置疑，老字号要应对“生存危机”，就必须建立现代企业制度，引进特许加盟和连锁经营等现代经营方式，加强标准化建设，学会借助“外脑”。对于缺乏技术含量的老字号来说，品牌和服务更是其赖以生存的基础，而老字号要想形成固定的消费群体，就必须做足“文化戏”。此外，还需要输入新的文化元素，在创新发展上做文章，大力培养人才，学会靠挖掘自身潜力做大做强。
转自：中国商报
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