今年一季度肉菜价格出现了大幅度的上涨，据国家统计局发布的数据显示，蔬菜价格上涨35.80%，肉类价格上涨16.5%，成为CPI同比上涨2.3%的主要源头。从第二季度开始，蔬菜价格虽有所回落，但并不明显，4月份经商务部监测的全国36个大中城市30种蔬菜批发价格比头季度下降10.1%左右，其中猪肉价格腾云驾雾，环比价格涨幅为2.9%。由于生猪价格一路飙升，近期生猪补栏又出现了过热迹象，日前，农业部建议广大养殖场户理性补栏，“顺市”出栏，要注意防范后期市场风险。
化解猪肉价格持续上涨的一个重要手段就是政府如何破解“猪周期”的魔咒。所谓“猪周期”，就是数量庞大但规模不大的养猪户形成的羊群效应：看到有赚钱的机会，养猪户就蜂拥而入，如果亏损就会有不少养殖户退出。这恰是猪肉市场老犯周期病的症结之一。过分追求产出效率使养猪业一直处在怪圈内，消费者对养猪户滥用瘦肉精、抗生素，重数量、轻质量的做法日益产生不满。虽然猪肉从外表看差不多，但猪生长的时间、环境、饲料的不同带来的猪肉品质也有很大差异。口感、品质好的猪生长期至少10个月，而生产周期短、增长进度快的猪只要3个月至4个月。一些高收入的消费者宁可花高价买生产周期长、口感好、食用安全的“笨猪”肉和“土猪”肉，而大部分普通消费者只能购买价格低的速成猪肉。
据中国人民大学的调查数据显示，连续几年我国消费者最关心的问题中排在第一的始终是食品安全，但多年来养猪业却一直追求数量导向，忽视了品质与安全健康，以至于造成生长周期长、质量好的生猪存栏量越来越少，供不应求。未来，猪产业必须要进行产业链重塑，要转型升级，要形成完整的产业链。养猪户可通过合作社或者农业企业进行品牌建设，进行专卖连锁经营，用差异化、品牌化、全产业链等多种形式来破解目前单一追求猪粮比、低投入高产出的养猪怪圈，运用大数据随时掌控生猪的存栏量，保证市场的均衡供求，从而彻底破解猪周期的魔咒。
政府更要积极帮助培训农民掌握市场价格信息的能力，加强对蔬菜种植和生猪养殖技术的扶持，推广先进适用的科学方法，包括测土配方、优良品种等，继续推行规模经营，保护农民的经济利益，借鉴国际经验，建立适合国情和上下贯通的农业支撑体系，让市场在升级转型中健康持续地发展。
转自：中国商报
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