日前，中国烹饪协会发布今年8月餐饮市场经营情况。数据显示，8月餐饮收入2752亿元，同比增长12.4%，比去年同期加快4个百分点；限额以上单位餐饮收入741亿元，同比增长8.9%，比上年同期加快9.8个百分点。两者增幅均达到今年最大值。
数据显示，今年1—8月，全国餐饮收入20349亿元，同比增长11.7%，比去年同期加快1.9个百分点，增幅达今年最大。限额以上单位餐饮收入5400亿元，同比增长6.9%，比去年同期加快4.5个百分点。
据了解，自2008年以来，我国餐饮业收入的增速开始下滑，“八项规定”的出台促使餐饮行业转型，以往依靠公务消费的高端餐饮，转型发展大众餐饮；一些小型餐饮企业坚持大众化反而存活下来。事实上，“八项规定”遏制了餐饮业非常规发展，使高端餐饮消费增速下滑，行业经营效益整体下降。
中国烹饪协会有关人士表示，今年以来，餐饮业结构发生调整，转型升级逐渐奏效，餐饮业开始回暖。在接下来的四季度，中秋节、“十一”黄金周等节假日也陆续到来，对餐饮消费起到了一定的促进作用。中国烹饪协会预测，四季度餐饮市场仍然有望保持当前速度稳定增长，全年突破3万亿元基本无悬念。（奎泰）
来源：中国食品报
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