全国最高红肠标准下月1日起在哈施行

　　“是这味儿，地道！”《哈尔滨红肠质量规范》将于下月1日起在全市施行，这个被业界誉为“全国最高红肠标准”的质量规范施行前，百年名企老鼎丰在市质监局的全程现场监督下，率先生产出全部符合规范的“顶级”传统型红肠，让市民可以在春节前吃上正宗的“哈尔滨味道”。

　　26日9时，道里菜市场老鼎丰专柜前就排起了长队——老鼎丰传统型红肠正式上市，特价销售。69岁的宋大爷一早专程坐公交车从顾乡大街赶来，刚付完款就迫不及待地尝了一口，随即连连点头：“地道，打小吃的就是这味儿！”他一次买了5斤，排队的市民很多都整兜地装，人们纷纷表示，这个春节能吃上老味道的哈尔滨红肠，很高兴。

　　据《哈尔滨红肠质量规范》起草人之一、老鼎丰肉灌制品技术总监石品三介绍，上个世纪70年代，科班出身的他就主管肉灌企业，那时全市能生产红肠的企业仅有13家。如今全市有87家企业生产红肠，可是“越吃越不对味”。此次，老鼎丰在市质监局的全程现场监督下，生产出了全国最顶级的传统型哈尔滨红肠，无论从配料上、工艺上，还是营养上，都严格按照新规范的标准生产，绝对禁用色素、食品胶等，找回了老哈尔滨人熟悉的那种“肉香味”中带着“蒜香”、“胡椒香”和“微熏香”的红肠味道。

　　在现场，市质监局副局长滕幼平亲自带队监督销售。他说，从去年9月开始该局牵头，会同老鼎丰等骨干企业制定出了《哈尔滨红肠质量规范》，去年底出台，并将从2月1日开始在全市施行，老鼎丰成为第一家按照新规范生产出传统型红肠的企业。在试生产期间，市质监局每天都到其生产车间内现场监督、检测，新上市的老鼎丰传统型哈尔滨红肠各种营养成分全都符合新规范，经鉴定，属于新规范中的“顶级”红肠。

　　滕幼平认为，《哈尔滨红肠质量规范》的出台，擦亮了“哈尔滨红肠”这个全国名片，有助于哈尔滨红肠产业做大做强，也将为我市食品产业到2016年产值达到2000亿元打下坚实的政策基础。今年2月1日起，市质监局将对红肠生产企业进行抽检，如产品两次达不到新标准要求，该企业将永不能在其产品名称前写上“哈尔滨红肠”字样。“我们将在全市6家店面销售顶级的传统型红肠，为保证红肠的肉质新鲜，我们每天只生产2500斤。”哈尔滨老鼎丰食品有限公司总经理顾甦说。（记者 李宏宽 王妮娜）

来源： 哈尔滨日报

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