广西壮族自治区桂林市酒坊遍布全城，酒类小作坊如何突破“散、小、弱”的发展瓶颈？桂林酒类产业如何在守牢食品安全底线的同时，实现抱团升级、提质增效？近日，桂林市启动酒类行业“大企帮小坊”试点工作，尝试用“以大带小、以强扶弱”的方式破题。
直面行业痛点
酒类产业是桂林市特色传统产业，酒类小作坊既是桂林酒文化的重要传承载体，也是带动地方经济发展、促进群众增收致富的重要力量。与此同时，部分酒类小作坊也面临着生产条件简陋、工艺标准不统一、质量管控体系薄弱、品牌影响力不足等发展难题，不仅制约了自身长远发展，也给食品安全带来了潜在风险。
为破解产业发展痛点，桂林市市场监管局立足当地产业实际，推出酒类行业“大企帮小坊”试点工作，选择产业基础好、代表性强的全州县、象山区先行先试，联动桂林三花、桂林湘山两家本土标杆企业，结对帮扶一批有特色、有意愿、有潜力的酒类小作坊。
“以大带小、以强扶弱，既是规范行业秩序、守牢食品安全底线的创新之举，更是传承传统酿酒工艺、赋能小微企业成长、推动桂林酒类产业提质增效的务实安排。”桂林市市场监管局食品生产科负责人表示，这一举措为桂林市酒类产业高质量发展提供了新路径。
三方协同发力
在推动桂林酒类产业高质量发展的路径中，龙头酒企、试点酒类小作坊和监管部门各有其位、各负其责。
龙头酒企主动担当，当好酒类小作坊成长“引路人”。桂林三花、桂林湘山两家酒类生产企业拥有成熟的生产技术、规范的管理体系、较强的品牌影响力和广阔的市场渠道。两家帮扶企业主动践行社会责任，将按照“一坊一策、精准帮扶”的要求，从生产车间标准化改造、酿酒技术指导、从业人员技能培训、原料集中采购、产品检验检测共享等方面全方位发力，手把手教技术、实打实解难题，助力酒类小作坊补短板、强弱项、提品质，真正实现“以大带小、以强扶弱、共同进步”。
试点酒类小作坊把握机遇，走好规范发展“转型路”。各试点酒类小作坊业主作为食品安全第一责任人，主动对接帮扶企业，学习先进生产技术与管理经验，完成标准化改造、规范化管理各项任务。在严守食品安全底线、健全管理制度、规范生产流程、严控原料质量、完善追溯体系上下功夫，杜绝违法违规生产行为，努力从“小作坊”成长为“放心坊”“特色坊”，早日实现转型升级。
监管部门协同联动，做好产业发展“护航员”。桂林市市场监管局统筹推进试点工作，加强跟踪指导、督促检查，及时协调解决帮扶过程中的堵点难点问题；全州县、象山区市场监管局落实属地责任，细化工作举措，全程跟进帮扶进度，做好日常监管与精准服务，推动帮扶工作落地见效、开花结果。同时，两级市场监管部门以此次试点为契机，探索构建“大企带小坊、监管促规范、共治保安全”的新型监管模式，及时总结提炼可复制、可推广的“桂林经验”。
试点启动只是一个开始，更大的挑战在于帮到位、见长效。下一步，桂林市市场监管局将重点指导帮扶双方把合作协议转化为具体行动，及时协调解决推进中的实际困难，确保帮扶措施落到实处。
随着试点工作的持续深化，桂林市将逐步构建起“龙头引领、小微跟进、规范有序、安全可控、品牌升级”的酒类产业发展新格局，为全市经济高质量发展注入新活力、贡献新力量。同时，桂林市市场监管局将以试点工作为抓手，持续推动全市酒类小作坊生产经营行为全面规范、酒类产品质量安全水平全面提升，擦亮桂林特色酒类产业名片，全力推动桂林酒类产业向规范化、品牌化、规模化迈进。（记者 梁忠超 通讯员 陈剑）
转自：中国食品报
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