近年来，贵州遵义仁怀市深入贯彻落实贵州省“卖酒向卖生活方式”转变的战略部署，立足酱香白酒核心产区优势，深耕酒庄文旅融合，走出了一条差异化、特色化的酒旅发展新路。各酒庄将古法酿造技艺与现代数字科技有机融合，打造沉浸式互动体验场景，让游客在感受传统酿造底蕴的同时，尽享科技赋能带来的新奇乐趣，全面提升了仁怀酱酒文旅的品牌吸引力和市场竞争力。
走进衡昌烧坊酒庄，游客沿着精心规划的游览动线，可以近距离观摩下沙、堆积、摊晾、取酒等完整的“12987”酱酒酿造全流程。酒庄特别开辟了互动体验区，游客可参与拌料、酒体品鉴、私人封坛等项目，打破了以往“只可远观、不可近玩”的观光模式，极大增强了游览的参与感和体验度。“这里环境雅致，我近距离观摩了酿酒工人劳作的全过程，了解了酱酒‘12987’酿酒工艺，体会到了酿酒制作过程的艰辛，沉浸式游览方式让人印象很深。”重庆游客苏德强说。
单纯的酿酒参观停留时间短，难以留住外地游客。为此，衡昌烧坊创新推出“酱酒+艺术+旅居”的全新模式，配套建成当代艺术中心，常态化陈列名家艺术作品，以现代艺术为传统酱酒文化注入崭新活力。“这里不单单是一座酒厂，业态也相当丰富，可以一边考察酱酒产业，一边休闲度假，沉浸式体验产区文化，这种模式非常具有吸引力。”四川客商刘骥说。
“我们将衡昌烧坊的百年窖池、古法酿造工艺，转化为沉浸式的文旅体验场景，游客在这里不仅能亲眼见证精湛的酱酒酿酒工艺，还能亲手参与调酒、封坛，让传统文化通过五感体验‘活’起来。此外，我们打造的艺术中心将定期举办各类国际艺术展，让游客既能触摸到历史，又能感受到白酒文化与现代艺术的碰撞，能够体会到这里的独特魅力。” 衡昌烧坊有关负责人说。
传统体验重在手作的温度，数字科技则赋予酒旅无限的想象空间。走进国台元宇宙沉浸式体验中心，一批远道而来的游客正兴致勃勃地漫步其中。大家戴上VR眼镜，便瞬间“穿越”到酱酒酿造的核心场景之中，在虚拟空间中一览千年酒文化的发展脉络，与酿酒微生物“面对面”，见证酿酒大师将粮食酿成美酒的全过程。“感觉十分震撼，在虚拟空间就能看懂酱酒酿造的奥秘，颠覆了我对参观酒厂的固有印象。”游客何先生说。
告别奇幻的虚拟世界后，游客们移步线下实景区域，深入国台智能酿造车间和国台酒道文创馆进行参观，全面了解国台酒的智能化酿造工艺及品牌文化故事。这场酒庄之旅将文化、艺术、科技、空间巧妙交融，为游客带来了视觉、听觉、触觉的多重感官享受。“环境特别好，我还品尝了轮次酒，体验感远超预期，酒旅朝着智能化、科技化方向发展，值得反复打卡。”山西游客李永录说。
国台相关负责人表示，“国台酒元宇宙奇幻之旅”项目依托VR、AR技术重现酿酒场景，灯一关、眼镜一戴，就能开启身临其境的探秘之旅。这种打破时空限制的体验方式，正成为越来越多年轻游客打卡仁怀酒旅的新理由。
特色酒庄集群的崛起，撑起了仁怀酒旅融合发展的新格局。截至目前，仁怀已培育打造星级特色酒庄22家，这些酒庄遍布赤水河谷，有的主打传统酿造体验，有的侧重高端度假休闲，有的聚焦酱酒研学，形成了各具特色、互补联动的旅游格局，正成为越来越多游客的出行优选。“下一步，我们将整合沿线酒庄资源，打造赤水河谷酒庄精品旅游线路，推广酒庄文旅IP，推动酒庄从单一参观向集体验、旅居、商务、研学于一体的复合业态转变，加快实现白酒产业从卖产品向卖生活方式跨越升级。”仁怀市文化旅游局副局长王乐说。（涂顺菊）
转自：中国食品报
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