后疫情时代下，宅经济的兴起，使得国内许多新业态迎来了爆发式的增长。简化了买菜、洗菜、切菜、烹制等步骤的预制菜，借助着快节奏生活下年轻消费群体生活方式的东风，空间规模达到了千亿级别。而火锅食材超市凭借“方便、快捷、性价比高”的优势也成为了炙手可热的火锅新赛道，催生了锅圈食汇、懒熊火锅等行业头部品牌。而当疫情趋于稳定之时，火锅食材超市的营收也随之变缓，甚至不少火锅食材超市直接被淘汰出局。
从一路鲜花掌声再到门可罗雀，这些入局者心里的滋味可以想见。火锅食材不确定因素这么多，还容易受到市场环境的影响，那么投资者是不是最好不要去触碰火锅食材这一领域？其实并不然。《钛媒体》的相关行业专家直言，火锅食材供应要发展，就必须打破单一场景限制，延展更多可能性。火锅食材超市的流行本身就是依托消费者在疫情期间无法出门但又想要吃火锅的心理，而当疫情平稳、餐饮行业开始回暖之际，消费者自然会走出家门，选择味道更好、就餐体验更为便捷的火锅实体店。由此可见，火锅食材企业要想遍地开花，还得重视餐饮门店、个人消费体验两头抓，不断完善和优化供应链布局。
对比那些坚持B2C运营模式的火锅食材超市，在近两年入局火锅食材赛道的欧牛食品则展现了兼容性更高的商业模式，涵盖了火锅烧烤食材的全国渠道供应链与自营微商城零售。据悉，欧牛食品早年间主打原切牛排，以牛排的优质品质享誉西南地区，是一家餐饮食材标准化的供应商企业。以西南地区的商贸经济中心成都为例，艾普思数据显示，成都火锅店的线上消费额占总线上餐饮市场的30%以上，截至2020年12月，成都各类火锅店共计8402家，其中武侯区最多，为1163家；其次是双流区和成华区，分别为1045、810家。如此庞大的数据背后，无一不在彰显着西南地区火锅行业的发展潜力，与之息息相关的火锅食材也必定是各大资本趋之若鹜的一块香饽饽。
而作为西南餐饮火锅食材供应端的龙头企业，欧牛食品怎么可能没有意识到这个商机。在扩宽研发新品类SKU的基础上，欧牛食品并不局限于面对个体消费者，而是更多的将目光放在了火锅连锁实体店的食材供应合作上，目前已经与业内多家大型火锅连锁店建立了战略合作关系。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“在火锅食材行业，未来企业竞争的核心点是最难克隆的供应链体系。”可以想见，抓住了供应链这个牛鼻子的餐饮企业将会更快的领跑火锅赛道。而打好供应零售组合拳的欧牛食品未来的业务增长也必定呈现强劲之势，成为更多火锅餐饮企业的刚需。
转自：中华网
【版权及免责声明】凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章及企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。
延伸阅读
政策协同发力 做好“十四五”时期就业工作
