从产品竞争到生态竞争，绝味的“大后端”供应链优势再次凸显

时下，中国餐饮正在进入万店时代。据美团数据显示，万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，仅三年时间占比翻倍。而率先迈入万店行列的绝味，凭借其供应链“大后端”的优势，在继续跑马圈地的同时，也为行业带来了新的思考。

目前，绝味的门店数超13000家，业务范围覆盖全国31个省级行政区及中国香港和中国澳门特别行政区。同时新加坡市场已初具规模，加拿大、日本等市场也正在开拓中。如何维系绝味如此庞大的商业帝国的高速运转？绝味的“大后端”显示出了绝对的底气。

据悉，绝味的“大后端”并不仅仅是指生产基地，而是集“一个区域市场、一个生产基地、一条冷链配送链”为一体的供应链“航母”。借此，绝味既能保障原材料、产品的新鲜，也能降低物流成本，从而从内卷式的产品竞争中抽离出来，打造出生态化的核心竞争优势。

但是，如何进一步打通从原材料到工厂再到门店的各个环节呢？绝味通过旗下网聚资本成立的绝配供应链公司，展示出了强大的能量。

在“原材料——工厂”的上游阶段，绝味利用其打造的专业冷链运输团队，将绝味自身的鸭养殖基地、原材料供应商、仓储中心和生产基地进行了无缝连接，确保供应侧的稳定。而在“产品——门店”的下游阶段，绝味确立了以生产基地为圆心，产品冷链的配送辐射半径基本保持在300~500公里以内的当天配送原则，通过提升物流效率来确保绝味产品的新鲜度，让消费者吃得更放心。

综上，随着中国餐饮进入万店时代，或许会有越来越多的餐饮品牌崛起，一跃迈入万店行列。但想要驰骋于行业并找到自己的一席之地，还必须像绝味一样，拥有类似“大后端”这样的供应链作为底气，方能真正做大做强，进而在垂直领域内无出其右。

转自：网易新闻

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