在传统水产保鲜领域，化学保鲜剂易受水体环境影响、残留污染等问题长期困扰行业。如今，一项名为“青源凝鲜”的创新产品横空出世，有望彻底改写这一局面。由集美大学青源凝鲜研发团队历时多年攻关的水产内源保鲜剂，以“零污染、高稳定”为核心优势，成为全球首款内源性水产专用保鲜剂，引发行业高度关注。
我国是水产养殖和消费大国，但每年因运输存储环节腐败导致的经济损失超千亿元。传统化学保鲜剂易受水体、温度波动影响，抑菌效果不稳定，且残留物易污染水体，威胁生态环境。针对这一难题，青源凝鲜团队从法夫酵母中提取虾青素，首创“多元耦合进化育种技术”、“高剪切胶体磨-高压均质联用”等技术，成功分离出具有强效抑菌功能的内源多肽复合物。
图1-团队负责人与合作企业一同测试产品
“与普通保鲜剂依赖外部添加化学物质不同，青源凝鲜通过虾青素与海藻胶纳米包埋技术进入水产品体内定向释放，更高效，更安全。”集美大学青源凝鲜团队负责人察少帆介绍。经第三方检测，该保鲜剂对常见水产致病菌的抑制率达99.8%，且在不同盐度、温度水体中性能稳定，保鲜时长延长50%以上。更关键的是，其成分可由生物自然降解，对水体无二次污染，安全性远超国际标准。
图 2-团队负责人与合作企业一同测试产品
青源凝鲜的研发灵感源于团队负责人察少帆在实验室中的积极实践。“我们在参与课题研究时发现虾青素可以降低大黄鱼体内生物胺成分并抑制腐败菌，由此推断虾青素可能成为水产内源生物保鲜剂。”团队负责人察少帆表示。
图 3-团队负责人实地调研
业内专家评价：“法夫酵母虾青素用来做水产保鲜剂具有创新性，这是一支非常有潜力的队伍。”据悉，相关技术已申请7项国家发明专利，发布两篇国际期刊论文。
图 4-团队负责人与合作企业一同测试产品
在全球聚焦可持续发展的背景下，青源凝鲜以技术创新重新定义水产保鲜标准。这一绿色先锋的崛起，或将成为中国水产产业链升级的重要推手。
转自：中国网
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