穿过卓刀泉北路喧闹的市井，一股醇而温暖的香气便缭绕着探过来，那是牛肉与骨头经年对话的浓香，是西北面食与江城水土相融的独特印记。大路边上，一块朴实的招牌：“孟记牛肉拉面”。没有炫目的装潢，不靠网红的滤镜，这家藏在洪山褶皱里的小店，凭着掌心传承的温度和一碗面的诚心，成了武汉饕客心中一盏不灭的灯，一个穿越时光的舌尖坐标。
孟记的魂，在一碗清汤，更在一条面里。清晨微曦，店主老孟便与一团团柔韧的面胚开始一天的对话。揉、醒、抻、拉……手臂起落间，是三十年光阴凝练的韵律。面条在他手中宛若被赋予了生命，从粗犷的“韭叶”到细若游丝的“毛细”，变化全凭客人口味一念。抻开，雪白的面条在空中划出柔韧的弧线，旋即投身滚沸的汤海。那汤，是孟记绝不外传的底色：牛大骨佐以秘制香料，在文火中悠悠煨了一夜，逼出髓脂的精华，滤尽浮世的油腻，只剩下一泓清澈见底、却香入骨髓的醇汤。面落汤成，舀一勺辣子，那是另一番工夫，泼辣的红油里藏着数十种香料的层次，泼在面上，瞬间激荡出视觉与嗅觉的双重盛宴。
然而，孟记的魅力，远不止于技艺。推开那扇玻璃门，便跌进一片喧腾而亲切的市井江湖。拼桌是常态，耳边萦绕着汉腔的谈笑、吸溜面条的酣畅、以及后厨永不停歇的拉扯与勺响。这里没有沉默的食客，一碗面下肚，陌生人也能聊上几句天气或球赛。掌勺的师傅记得老客的喜好，“李爹，今天还是二细多辣？”“学生伢，毛细清淡对吧？”……话语间，面已稳稳落在面前。这种无需多言的默契，是流水线餐厅里永远无法复制的温度。墙上或许还贴着多年前的旧海报，桌椅被磨出了温润的光泽，时光在这里仿佛被那氤氲的热气凝滞，只留下一种安稳的、属于旧日的好。
在网红店如潮水般涌现又退却的今天，孟记像一位沉稳的故人，守在巷弄深处。它确曾被镜头捕捉，在社交平台上引发过排队的热潮，但它真正的“红”，不在滤镜之下，而在日复一日升腾的灶火里，在街坊邻里几十年不离不弃的追随中。它不迎合潮流，只忠于味道；不制造话题，只提供饱足。对于武汉人而言，它不仅仅是一处打卡点，更是一种肠胃的乡愁，一份风雨无阻的念想——是清晨唤醒身心的动力，是深夜抚慰疲惫的归宿。
所以，若你来武汉，若你路过洪山，不妨循着那缕勾魂的面香，走进卓刀泉的这条寻常巷陌。不必期待惊艳的装修或故事，只需安静地坐下，对师傅喊一声：“一碗二细，正常辣。”当那碗汤色清亮、红油炽烈、面条筋道、肉香扑鼻的拉面端到面前时，你会懂得，真正的传奇，往往就藏在最平凡的人间烟火处，在一口面、一口汤的踏实里，温暖着这座城市的晨昏与脾胃。（洪山区烟草专卖局 韩钢）
转自：中国网
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