近年来，在会员店、折扣店的货架上，专属定制款方便食品越来越常见。艾媒咨询日前发布《2026年中国方便食品渠道定制消费趋势研究报告》（以下简称《报告》）显示，中国方便食品行业规模不断扩大，2025年中国方便食品行业规模为9141亿元，预计今年将达10749亿元。艾媒咨询分析师认为，行业规模扩容背后，存量市场竞争日趋激烈，产品同质化、价格内卷问题凸显，单一产品难以适配多元渠道客群需求，倒逼产业寻求差异化破局路径。在此背景下，渠道反向定制逐步成为行业重要发展方向，依托渠道终端消费洞察开展产品共创，能够挖掘细分场景需求，为方便食品行业持续增长提供新动能。
渠道定制开启产业差异化破局
在方便食品行业，“一套货通吃所有渠道”的时代已经落幕。当下，零售渠道格局正被会员店、新零售商超、折扣店、兴趣电商重新划分，行业逻辑正由“品牌驱动产品”转向“渠道反向定义产品”。艾媒咨询分析师指出，定制早已不等同于简单OEM代工或包装规格微调，本质是渠道将真实用户画像传导至企业研发端，实现产品与渠道人群、消费场景、毛利体系深度匹配。
速食需求常态化，方便食品细分赛道稳健增长。《报告》显示，2025年中国速冻食品市场规模为2130.9亿元，方便粉面食品市场规模为2312.3亿元，均保持规模持续扩容态势，但增长节奏逐步放缓。艾媒咨询分析师认为，方便食品赛道竞争由增量抢占逐步转为存量深耕，渠道定制化成为行业增长的重要抓手，依托终端消费洞察挖掘存量用户潜在需求，通过产品适配细分渠道客群，可帮助企业在存量市场中开辟差异化增长空间。
不同零售业态也在催生持续的定制需求。《报告》显示，2025年中国零食集合店行业市场规模为1239亿元，同比增速降至19.2%，预计2030年将达到1974亿元。艾媒咨询分析师认为，零食集合店基本完成全国化布局，正在积极布局第二增长曲线，如自有品牌打造与品类拓展等，依托渠道定制提升毛利水平和用户黏性，导致对方便食品的定制化供给需求持续释放。
与此同时，仓储会员店赛道也在提质升级，步入商品力竞争新阶段。《报告》显示，2025年中国付费准入型仓储会员店营收规模是1830亿元（包含商品零售GMV及会员收入），同比增长34.6%，预计2035年营收规模达3835亿元。艾媒咨询分析师认为，仓储会员店凭借品质化选品逻辑，会员复购与黏性较强，为入驻的产品和品牌带来稳定客流与持续销量。
用户诉求划定定制产品价值方向
《报告》显示，在家庭批量囤货场景下，消费者更偏好商超类型线下渠道，排名前3的是传统连锁商超、社区性价比商超、新零售品质商超。艾媒咨询分析师认为，批量囤货通常伴随家庭备餐、长期储备和多品类搭配需求，渠道选择更看重价格稳定、货品丰富和一站式采购能力。品牌方和零售渠道可通过组合装、家庭装和促销陈列等形式强化囤货场景下消费者对方便食品的连带购买。
《报告》显示，超六成消费者为渠道定制款差异化价值付费的意愿较强，认为渠道定制款的核心价值点是规格适配消费场景、专属独特配方口味、渠道品控与售后保障。艾媒咨询分析师认为，当前家庭与即时消费场景日趋多元，标准化量产产品难以匹配细分使用需求；同时大众饮食偏好持续分化，个性化味觉诉求明显，专属配方口味成为驱动消费者为渠道定制款付费的核心动因。渠道定制产品是基于对本地客群口味习惯而开发的独特配方，以其稀缺性建立独特的产品记忆。
如今，消费者看方便食品，不再只停留在模糊的“健康”概念。《报告》显示，消费者在方便食品健康化定制中最关注无人工添加剂，占比达52.9%。艾媒咨询分析师认为，方便食品健康化不再停留于低盐、低油等单点改良，配方纯净、原料品质和加工方式正成为核心判断依据。在开展健康化定制食品研发时，应当优先落实配方精简与原料升级，并通过清晰成分表达和工艺升级增强消费者健康信任感。
《报告》显示，消费者认为渠道特供款速食、零食最需要优化的问题集中在清晰标注属性、规格差异，占比为56.2%；统一配料标准占比为55.2%；优化性价比占比为43.3%。艾媒咨询分析师认为，消费者对渠道定制方便食品的核心诉求集中在信息透明与配料品质层面，定制款与标准版之间的信息模糊、用料标准不一，是影响消费者信任的关键因素。未来，应当完善产品标签披露机制，建立标准化的配料管控体系，在明确规格差异的基础上合理定价，以透明化管理加强消费者信任。
产业提效推动定制模式迭代进阶
业内人士认为，技术能力的持续升级，正推动方便食品行业从“能定制”走向“定制得好、交付得快、品质稳得住”。
《报告》显示，在食品加工与保鲜技术方面，精细化复配调味、低温熟制、锁香工艺落地，可根据渠道区域口味、用户偏好，定制微辣、清淡、鲜香等差异化风味；冻干技术、HPP冷杀菌技术、气调锁鲜包装、UHT超高温灭菌技术成熟，既能保留食材原味与营养，又可适配常温、冷藏等需求。在冷链运输与存储能力方面，干线冷链、城市前置仓、社区冷链配送体系完善，可支撑速冻定制食品、冷藏短保定制速食的全国化、区域化铺货；全程恒温、控温储运技术落地，不同品类的定制产品可适配专属储运温度，最大限度保留产品口感、品质，降低终端损耗率。
此外，全链路智能化升级也进一步打通上下游堵点，让定制模式高效运转。前端，零售渠道通过大数据挖掘用户消费偏好和场景需求、梳理热销单品信息，为产品研发提供数据支撑；中端，依托智能生产系统，实现定制订单高效排产、流程可控，提升定制订单交付效率；后端，搭建数字化品控与溯源体系，保障多SKU定制产品的标准化品控。
技术关打通了，渠道定制的下一步怎么走？《报告》认为，未来方便食品渠道定制发展趋势有以下几方面。
渠道数据反向赋能研发，研发链路从“事后验证”转向“需求前置”。传统模式下，生产企业研发产品过于依赖市场“事后验证”，难以精准匹配动态变化的消费需求。而零售渠道掌握消费数据，依托数字化用户画像、实时动销数据、场景消费标签，可以构建成熟的反向定制体系。通过与渠道深度合作，建立渠道数据直连能力，意味着生产企业能够进一步将研发起点移至消费洞察端，构建“需求洞察—联合研发—定向生产—渠道验证—快速迭代”的闭环，有效降低新品研发成本与市场风险。
品类边界加速外延拓展，增长逻辑从“大单品”转向“场景化创新”。渠道方基于对不同客群、不同场景的精准运营，对生产企业提出了超越传统品类的定制化需求。这种趋势打破了方便食品行业过去“大单品、长周期”的增长瓶颈，基于渠道的消费数据与终端触达能力，企业能够以较低成本快速验证新品类的市场接受度，并将渠道定制经验运用在自有品牌上，反向迭代自有大众产品线，推动产业结构从同质化竞争向差异化创新升级。（叶家茂）
转自：中国食品报
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