非遗食品，长期面临一个共同的困境：手艺很好，但“活在典籍里、远离生活”。
一方面，老字号非遗食品承载着深厚的文化与独特的技艺，是中华饮食文明的活化石；另一方面，它们往往缺乏与现代品质背书的对话、不符合当代绿色消费的需求，难以走进大众日常。一瓶真正的好酱油、一坛真正的好酒、一块真正的老腊肉，往往被锁在地方特产、节令礼品的小圈子里，无法完成“非遗活化”的产业跃迁。
节气大会，正在为这个困境提供一个解法。
节气，是中国传统社会最基础、最稳定的时间秩序；非遗，是中华文明最具时间厚度的技艺资产。两者结合，意味着非遗食品可以把“时间”从抽象概念变成可感知的仪式——春分制曲、秋分开缸、霜降取油，每一步都对应一个节气、一个仪式、一段可参与的文化体验。这种“时间锚定 + 仪式化表达”的组合，让非遗食品第一次有了清晰的、可传播的公众入口。
泸州老窖的封藏大典，是白酒非遗活化的典型样本。2026年已是第十九届，恰逢1573国宝窖池群获评首批全国重点文物保护单位30周年、泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批国家级非物质文化遗产20周年。“浓香鼻祖，国窖新章”——封藏大典把1573国宝窖池群、活态双国宝这些“硬资产”变成了一场公众可参与的春酿仪式，让“非遗白酒”从历史深处走到长江之畔。
茅台镇的重阳祭水大典，是酱酒非遗活化的另一典型样本。源于赤水河畔千年民俗，已列入贵州省非物质文化遗产。每年农历九月初九，茅台镇1915广场鸣鼓启祭、分泽圣水、新源开酿，9位老师傅与90名弟子行拜师礼——这场仪式既是产业的“开工典礼”，也是非遗的“传承认证书”。
而先市酱油秋油大会，则提供了“调味品非遗活化”的新样本。
作为同时拥有国家级非遗、中华老字号、全国重点文物保护单位、生态原产地保护产品“四大国家级认证”的调味品品牌，先市酱油的秋油大会把节气、非遗、艺术、生活方式编织成一套完整的当代叙事：秋分开门迎福、中秋“非遗酵室”匠心开课、国庆“NPC演绎”满园有戏、霜降开耙取油。横跨中秋国庆的文化矩阵，把“非遗食品”从一道工艺、一种技艺，变成一段可参与、可拍照、可带走的文化体验。
更重要的是，秋油大会始终把“非遗匠心”作为精神内核。先市酱油酿制技艺国家级非遗代表性传承人陈思维领衔的非遗手工班，在现场完成敬天、取油、封藏的百年古礼；陈思维领诵的《祖训》——“和于水火，顺乎天时；诚心毋欺，信守勿失”——字字铿锵，是百年酿造的精神底色。每一年秋油大会，都是一次“非遗现场”、一次“匠心公开课”、一次非遗传承人的精神传递。
不止是仪式，秋油大会更在尝试构建非遗活化的“行业范式”。2025年大典尾声，先市酱油联合川菜烹饪大师、米其林餐厅代表及多家调味品企业，共同启动《守护自然本味》倡议，倡导全行业坚守“少添加、重风土、循古法”的酿造原则。这一倡议把企业行为升格为行业共识，让非遗活化从“一家之事”变成“行业之事”。
非遗食品的当代活化，本质上是一场“时间与生活”的重新连接。节气大会，让非遗食品找到了与当代生活的最佳接口——既守住了传统根脉，也贴合了当代需求。泸州老窖、茅台镇、先市酱油，三个品牌三种工艺，但都给出了同一个答案：当非遗遇上节气，“老手艺”就能“活”在当下，“中国味道”就能“香”飘更远。
转自：鹰潭新闻网
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