以美食赋能乡村产业提质增效
浙江建德举办乡村“方桌宴”大赛暨“村宴师傅”技能竞赛
浙江省建德市近日举办乡村“方桌宴”大赛暨首届“村宴师傅”技能竞赛。来自建德全市16个乡镇（街道）的31名村宴师傅同台竞技，以李家镇当地药食同源农产品黄精为主要食材，巧手烹制地道乡土佳肴，以特色村宴技艺展现建德山水物产魅力，助力本土农家风味走向更广市场。
本次赛事聚焦乡土美食传承与村宴技能提升，现场菜品丰富、风味十足。紫苏鱼、黄精鸡、红烧肉、猪肚烩山菌、黄精麦粒、黄精排骨、生炒鸡、酸菜鱼等特色菜品依次亮相，现场烟火升腾、香气四溢。专家评委从色、香、味、意、形等多维度进行专业考评，群众评委则用味蕾投票，选出自己心中认可的菜品。
比赛期间，活动同步开设“李家山礼”农特产品展示区，集中推介建德山茶油、黄精、爆珠等本土物产，吸引不少参赛选手、观众和游客驻足询问；穿梭在会场内外的直播达人，则用镜头让建德烟火气走出乡村，进一步扩大了建德美食的知名度。
本次活动同步推出多项培育、监管及服务升级举措。建德市委社工部、人力社保局、市场监管局及李家镇政府围绕大赛主题，分别发布“青·匠纪”——“村宴师傅”技能人才培育计划、行业协会助力“村宴师傅”高质量发展行动方案，以及村宴食品安全倡议和“幸福方桌”四季“方桌宴”菜单，从机制建设、人才培育、行业监管、场景应用等维度，系统提升“村宴师傅”品牌影响力，同时迭代升级建德“幸福方桌”民生服务品牌。
近年来，建德市深耕本土技能人才培育，持续擦亮“建德师傅”人才品牌。当地充分挖掘行业协会资源，常态化开展各类技能培训，培育本土专业人才，为乡村产业发展夯实人才基础。同时，统筹整合全市特色村宴、精品民宿等文旅资源，串联打造乡村文旅体验线路，借助赛事活动吸引人流；组建本土村播线上宣传矩阵，集中推介建德优质农特产品，不断拓宽农产品销售渠道。
此次“村宴师傅”大赛的举办，是建德市以美食赋能乡村发展的生动实践。通过赛事平台，让乡村厨师从幕后走到台前，让农家风味从乡野走向更广阔的市场，进一步激活乡村特色产业活力，推动乡土美食文化、人才培育、农产销售、文旅发展深度融合，为乡村产业提质增效注入持久动力。（记者 张恒金 通讯员 王佳骏）
转自：中国食品报
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