南安洪濑豆豉，作为成功宴中独具特色的非遗食材，以其深厚的文化底蕴与精湛技艺，成为这场高端文化盛宴的亮眼名片，更承载着闽南饮食文化的传承与创新。
一、豆豉的文化根基与技艺密码 ——地理禀赋：南安洪濑镇坐拥温暖湿润的气候，东溪流域的活水滋养，为豆豉酿造提供了得天独厚的自然条件，成就了这一地方特产的独特风味基底；匠心工艺：从原料筛选到蒸熟、制曲、发酵，豆豉酿造需历经12道精细工序，每一步都依赖老师傅对温湿度的精准把控，凝聚着代代相传的经验与智慧；非遗价值：洪濑豆豉以色浓、香纯、味鲜闻名，不仅是闽南人家的厨房必备，更深受海外华人青睐，每逢春节前后常供不应求，成为连接乡情的味觉纽带。
二、豆豉在成功宴中的文化赋能——宴会定位：成功宴是南安政府打造的高端接待菜单，以弘扬郑成功爱国精神为核心主题，曾接待奥运冠军李发彬等知名人士，是展现地方文化的重要窗口；风味融合：作为闽南传统调味品，豆豉在宴会中多用于卤味提香、酱料调制等，与石亭绿茶等本土特产共同构成鲜明的文化符号，既彰显“南安风味独领风骚”的宗旨，又强化了宴会的乡土情怀与文化辨识度。
值得一提的是，南安洪濑镇依托豆豉形成了特色卤味产业链，当地卤味店日销200公斤鸡爪的火爆场景，印证了豆豉在地方饮食中的深远影响力。而成功宴“饮水思源”的菜单设计，更让豆豉的百年传承史与郑成功的精神内核形成巧妙呼应，让这份味觉记忆与文化精神在盛宴中交织共鸣。
转自：中国网
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