国庆长假，我从武汉回荆州老家，没有直奔游人扎堆的名胜，而是走进改造一新的胜利街。早听说这条老街重新焕活，和武汉咸安坊一般，是老城肌理的一次温柔唤醒。踩在磨得温润的青石板路上，两侧灰墙木窗的老房子错落排布，老式路灯立在路口，指示牌上 “胜利广场”“九十埠广场” 的字样，把旧时荆州城的码头记忆轻轻托了出来。转过街角，一眼就看见 “王涤尘传统手工坊” 的木招牌，檐下敞着操作台，两位师傅正坐在木案前搓麻花，指尖翻飞，一截截面坯旋成细密的麻花，瞬间拉住了我的脚步。
（图为荆州胜利街指引牌）
站在铺子前静静看着，木案板纹理清晰，摊着已经搓好的青黄色麻花条，一位师傅捏起细长的面段，双手轻轻一拧，面团便顺着力道缠绕在一起，动作熟稔从容，没有半分仓促。围裙上印着 “王涤尘麻花” 的字样，帽子口罩护得周全，手作的工序就这么敞在街边，不藏不掖。旁边挨着一品豆花铺，竹编簸箕、粗陶罐子随意摆在案头，风掠过檐下灯笼，带着面香漫过来。这便是胜利街最动人的地方，它不是一座复刻出来的仿古商业街，没有千篇一律的网红店铺，而是把本地传承多年的小吃手艺，安放在百年老屋里，让匠人当着往来游人的面，守住手工的温度。
很多年前的胜利街，是荆州老城热闹的市井腹地，九十埠、启埠这些地名，藏着当年沙市码头帆樯林立的往事。长江边上的沙市，自古就是商贾往来的码头重镇，货物在这里集散，各地手艺人汇聚于此，麻花、豆皮、豆花、各式本地点心，顺着码头人流生根发芽。后来城市向外扩张，老街慢慢沉寂，老房子墙皮剥落，街巷日渐冷清，不少传统手艺也渐渐淡出日常。如今改造重生，不是推倒重建，而是留住老建筑骨架，修旧如旧，把老住户、老手艺请回来，就像武汉的咸安坊，守住城市里珍贵的老城切片，让历史不再只躺在地方志的文字里。
我和工坊里的师傅简单聊了几句，这门麻花手艺传到今天，已经历经几代人。机器做麻花效率高，产量大，市面上随处可见，可手搓麻花，始终有着机器替代不了的质感。和面的软硬、醒面的时长，全凭手上的经验判断，搓面的力道、扭转的圈数，都藏着讲究。同样一团面团，力度轻重不同，成品口感便相差甚远。坐在街边的木案前现搓现做，看着面条在指间流转成型，这门手艺就不再是包装里的零食，而是看得见的传承。来往游客停下脚步，有的举起相机记录，有的买上一袋刚炸好的麻花，咬一口酥香，舌尖尝到的，不止是面食的滋味，更是荆州老城沉淀下来的烟火。
沿着街道缓步往前走，游人三三两两，没有拥挤喧嚣。年轻的父母牵着孩子，指着老建筑讲述老街故事，外地游客对着老墙、招牌拍照，本地的老人慢悠悠闲逛，时不时停下和熟人寒暄。老房子保留着旧时格局，木窗、砖墙，搭配上新的商铺，新旧在此交融共生。它不像很多新建古镇，处处是刻意营造的古风，胜利街的底色本来就是生活。这里曾经是居民起居、买卖营生的地方，如今活化之后，依旧保留生活气息，商铺扎根于本土，售卖本地小吃、非遗手作，外来的游客感受老城风情，本地人也能回来寻回儿时记忆。
在武汉生活久了，常去咸安坊闲逛，同样是老城更新，两地有着异曲同工之妙。咸安坊留住汉口里份的百年洋房，胜利街守住沙市码头老街的民居肌理。城市发展太快，高楼不断崛起，大片老城街巷渐渐消失。我们总在寻找城市记忆，而老城活化，最好的方式，不是把老街变成纯粹的商业打卡地，而是留住原住民、留住本土手艺，让烟火日常持续生长。若是只修起外墙，填满流水线网红小店，老街便丢了灵魂，只剩下空洞的外壳。胜利街可贵之处，就是把手艺人请到街巷中央，把制作麻花的操作台摆在游人眼前，让传承可视化。
一根小小的麻花，体量微小，却是很好的文化载体。它只是寻常小吃，承载的却是一方水土的饮食脉络。过去码头船工赶路，便携耐存的麻花，是随身干粮；逢年过节，家家户户备上麻花，待客解馋。一代代荆州人，就是在这样酥香的味道里长大。时代变迁，生活方式迭代，很多传统吃食慢慢淡出生活，而胜利街给了老手艺一处落脚的空间。游客看见手搓麻花，品尝本土风味，本地年轻人看见，也会明白家乡还有这样坚守的手艺。文化传承，从来都不是宏大空洞的口号，往往藏在这样微小的瞬间：一双捻面的手，一块木案板，一根旋好的麻花。
一座城市的魅力，不只在于摩天高楼，更在于这些活着的老街。它们记录城市过往，容纳人间烟火，让我们无论走多远，回到故土，都能找到熟悉的味道与印记。就像这一双双搓麻花的手，安静坚守，在老城街巷里捻出绵长烟火，让古老的街巷，在新时代依旧鲜活热闹，生生不息。（洪山区局 程昌琪）
转自：中国网
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