今年夏天，浙江台州温岭市大溪镇方山村的80亩荷塘碧波粼粼。每当夜幕降临，乡村夜市烟火升腾，清甜爽口的莲子汤成为当地标志性特色美食，深受往来游客和群众的青睐。近年来，依托得天独厚的种养资源与乡村区位优势，方山村以莲子这一核心单品为牵引，串联起荷塘种养、集市经济、文旅业态，走出了一条三产深度融合的乡村共富新路径。当地通过标准引领、业态升级、IP赋能，将一碗莲子汤做成富民产业。
标准破局抱团发展闯出兴业路
标准化、规模化种植是方山村莲子产业稳步发展、提质增效的核心根基。方山村拥有独特的山地小气候，适宜荷花生长，当地种植的莲子颗粒饱满、口感软糯清甜，为特色产业发展奠定了天然原料基础。然而，种植户长期单打独斗，缺乏统一的质量标准，莲子品质参差不齐，难以形成市场竞争力，单一的线下零散售卖模式也让优质农产品销路受限，制约了本地莲子产业的发展，村民的种植意愿一度走低。
为了打破发展瓶颈、盘活本土莲子特色资源，近年来，方山村以村集体为主体，牵头实行鲜莲保价收购机制，并联动市场监管、农业农村部门，统一对接村内莲农，推行荷塘莲子定点采收、统一验收的标准化制度，有效整合村内种植土地与劳动力资源，带动全村280余户村民参与规模化莲蓬种植，大幅扩大本地莲子种植体量，让零散的散户种植转变为集约化、规范化的集体产业。
在产业提质升级过程中，温岭市市场监管局结合食品原料生产规范，上门指导村集体，并为其量身梳理莲子种植、田间管护、采摘筛选、低温储存全流程标准，协助搭建原料溯源登记体系，从源头把控莲子品质。同时，指导村集体落实保价收购机制，不仅有效规避了农产品滞销、低价售卖的问题，稳定莲农收益，更让方山莲子的品质口碑持续提升，夯实了莲子产业安全优质的原料根基，让传统莲子种养产业焕发全新生机。
业态融合多元升级拓宽共富路
业态融合、品牌升级是方山村莲子产业突破发展局限、实现长效增收的关键举措。依托方山莲子汤的名气，方山村荷塘周边早些年自发形成了“方山夜市”，但不成规模。“就我们几个零散小摊，只能赚点零花钱，都不够贴补家用。”第一批摆摊卖莲子汤的村民说。
后来，方山村敏锐察觉到了“致富密码”，该村盘活村内原有零散夜市资源，全力打造专属夜间消费品牌。在原有“方山夜市”基础上打造“好市连莲”莲子主题夜市，投入50余万元升级改造荷塘周边步道、夜景亮化、休闲廊台等配套，打造出600米特色小吃街区。同时，将零散自发小摊升级为33个标准化经营摊位，夜市面貌焕然一新。
夜市红火，光靠创意还不够，货真价实的产品和扎实的安全防线同样重要。
为了保障“好市连莲”莲子主题夜市的可持续发展，温岭市市场监管局精准靠前服务，聚焦莲子汤熬制、食材保鲜、餐具消杀、辅料储存等核心环节，细化可落地、易执行的操作标准。常态化开展食安宣讲，上门进行一对一实操培训、合规指导，督促经营户落实从业人员健康管理、食材采购台账登记等主体责任。
温岭市市场监管局在荷塘游客中心设置食品安全便民快检点，不定期对饮用水、食材、冰糖、餐具等开展抽检，检测结果实时公示。通过“日常巡查+定期抽检+常态宣教”的柔性闭环监管模式，精准排查整治食安隐患，逐步扭转了早期夜市经营杂乱、标准不一的局面，点亮了乡村夜间烟火经济。
规范化、特色化的夜市平台，让方山莲子汤的知名度和影响力持续攀升，产业增收效益持续释放。随着夜市热度不断提升，摊位租金也稳步增长，夜市摊位租金从2024年的25万元跃升至2025年的73万元，同比涨幅约192%。如今，村民通过土地出租、摊位务工、集体入股分红、自主经营摆摊等多种方式获取收益，村内闲散劳动力就地转化为种养、加工、服务从业人员，实现家门口增收致富。
在夜市经济稳步红火的基础上，方山村进一步深挖产业潜力，推动莲子产业与文旅产业深度融合，实现“流量”向“留量”的有效转化。方山村深度融合方山4A级景区山水资源与谢铎、宋韵文脉，紧扣夏日赏荷、中秋采莲等时令节点，常态化推出荷塘实景演艺、宋韵采莲、特色乡宴等主题活动。同时，联动驻村文化特派员打造方言歌曲、荷塘实景短视频等原创内容，全网曝光量突破200万人次，吸引各地博主打卡传播，持续打响方山莲子汤品牌，有效吸纳周边县市区跨域客流。
为推动产业从“流量爆红”转向“长效长红”，方山村聚焦品牌长效建设与产品创新升级。持续规范方山莲子地域IP建设，拓展产业边界，创新推出即食莲子汤、莲制品伴手礼等衍生产品，完善生产、包装、储存全流程标准，打破季节经营局限。
同时，主动拓宽销售渠道，线下商户积极参与各类美食展销活动，线上依托直播电商平台打通电商销售渠道，构建“线下体验引流、线上全域外销”发展模式，持续放大“一汤带一村、一业兴一域”的共富赋能效应。
全链条、多元化的产业升级举措，让方山村莲子产业实现跨越式发展，乡村共富成果丰硕。自2024年品牌化升级以来，方山村凭借莲子特色产业，累计接待跨市域游客超200万人次，夜市综合经济效益突破3000万元，新增就近就业岗位600余个，有效带动莲农、经营农户人均年增收超2.1万元。一碗莲子汤，串联起了种植、餐饮、文旅、电商等多产业，真正实现了一业兴、百业旺，以特色产业赋能乡村全面振兴，书写了乡村共富的优质答卷。（记者 张恒金 通讯员 张媛 汪婷）
转自：中国食品报
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