民以食为天，食以安为先。冬季天干物燥，用火用电用气安全风险交织叠加，为切实保障员工饮食安全与食堂运营安全，江岸烟草聚焦食堂管理重点环节，从食材采购、日常消杀、动火作业、应急处置等方面入手，全方位筑牢食堂安全防线，为员工打造安全、健康的就餐环境。
严把食材“入口关”，筑牢食品安全第一道防线。江岸烟草严格落实食材采购查验制度，优先选择资质齐全、信誉良好的合作商，确保米面粮油、肉蛋蔬菜等食材来源可溯、质量可靠。冬季食材易储存但也易滋生细菌，食堂工作人员每日对入库食材进行严格查验，核对生产日期、保质期，检查食材新鲜度，杜绝变质食材流入食堂。同时，优化食材储存方式，做到生熟分开、荤素隔离，冷藏冷冻设备定期清理维护，保持适宜温度，从源头杜绝食品安全隐患。
抓实日常“消杀关”，守护就餐环境卫生安全。针对冬季病毒易传播的特点，江岸烟草制定食堂常态化消杀方案，明确消杀范围、频次和标准。每日对餐厅桌椅、地面、门窗把手等高频接触部位进行清洁消毒，每餐结束后及时清理餐桌残留食物，定期对厨房操作间、储物间进行深度保洁。同时，加强食堂通风换气，每日定时开窗通风，保持室内空气流通，降低病毒传播风险。要求食堂工作人员持健康证上岗，严格执行晨检制度，规范穿戴工作服、工作帽、口罩和手套，做到勤洗手、勤消毒，切实保障员工就餐卫生安全。
严守操作“规范关”，强化厨房动火作业管理。冬季厨房用火用气需求增加，江岸烟草严格执行食堂动火作业安全管理规定，明确炉灶操作、燃气使用、电气设备运行等安全规范。要求厨师严格按照操作规程使用灶具，做到“人不离火、火不离人”，杜绝离岗烹饪、超负荷使用设备等违规行为。定期对燃气管道、阀门、灶具等设施进行全面检查，及时更换老化破损部件，严防燃气泄漏事故发生。配备足量的灭火器、灭火毯等消防器材，并确保工作人员熟练掌握使用方法，定期组织食堂人员开展燃气泄漏应急演练，提升应急处置能力。
下一步，江岸烟草将持续细化食堂安全管理举措，常态化开展安全隐患排查整治，不断提升食堂管理规范化、精细化水平，以扎实的行动守护员工“舌尖上的安全”。（祝文娟）
转自：中国网
【版权及免责声明】凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章及企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。
延伸阅读
