• 行业协会：“化学酱油”报道是炒作

    只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出真假难辨的“化学酱油”？近日港媒报道称，发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售。昨天记者探访多...
     2011-08-11

  • 勾兑醋风波未消 “化学酱油”又曝致癌门

    香港城市大学生物化学系副教授林汉华称，“化学酱油”和平时买的酿造酱油在口感、质感都很相似，几可乱真。但他指出，化学酱油中的水解植物蛋白质需要通过酸来制造水解过程，如果生产商采用的是盐酸，过程中将会释放...
     2011-08-11

  • 快速指纹鉴定食品中的香精成分

    对包括嗅觉、味觉和口感在内的各种感官有吸引作用的香精是促成食品成功销售的最重要因素之一。每个食品制造商都创造并保持自己的风味特征，从而与竞争者的产品区别开来。ASAP无需进行样本萃取、稀释和色谱分离，...
     2011-08-11

  • 揭开“转基因”食品面纱

    什么是转基因？转基因食品安全吗？自从2002年转基因食品开始在我国销售，围绕它的疑惑一直没有消散。中国科学院一项调查显示：完全接受或比较接受转基因食品的消费者占53%，比较反对和强烈反对的占16%，持...
     2011-08-11

  • 卫生部：勾兑陈醋若符合添加剂标准就是安全的

    邓海华指出，根据国家规定，食醋分成酿造食醋和配制食醋，酿造食醋是指单独或者混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成液体的调味品，配制食醋以酿造食醋为主体，在50%以上，与冰乙酸或者...
     2011-08-11

  • 今年月饼价格普遍涨两成 1斤要多花2块钱

    目前市区几大超市销售的月饼，基本都以散装月饼为主，盒装月饼寥寥无几。“大规模的月饼销售还没有展开，估计还要等半个月。”一超市负责人表示，除原材料以外，月饼运输和包装的价格也在上升，使今年的月饼涨价成为...
     2011-08-11

  • 中国液态乳制品需求将增四成

    近日，各方对乳业新国标的争议不断。但是，作为中国常温奶市场发展受益者的瑞士食品包装巨头利乐公司仍看好中国乳业。据该公司日前发布的预测显示，未来十年中国将成为增长最快的乳业市场之一，2013年中国液态乳...
     2011-08-11

  • 未来含乳饮料将呈现四大发展趋势

    牛奶汽水、含乳饮料加入谷物大米、果醋等等产品的出现表明了，含乳饮料市场混搭风愈演愈烈。食品配料的众多使在健康科学合理的基础上，其已经不在局限于“果汁+牛奶”，“果汁+果粒+牛奶”的局面，而是延伸到了蔬...
     2011-08-11

  • 食品涨价再度推高CPI 新旧交替现象值得关注

    降了猪肉价格对CPI的明显拉动外，食用油等食品类价格的上涨也推动了CPI的上涨。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，6月下旬以来，全国纯花生油价格持续上涨，进入8月份后涨速明显加快，同...
     2011-08-10

  • 酱香型白酒国标将于12月1日起实施

    酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
     2011-08-10

  • 面对食品安全 我们受够了“各自为战”

    7月中旬至今，在短短近一个月的时间里。我国快餐行业、调味品行业相继爆出让人为之震惊的食品安全问题——先是味千的“三重门”，在其余音未了之际肯德基的“豆浆门”、“老油门”又迫不及待的粉墨登场，在肯德基还...
     2011-08-10

  • 中国白酒行业变局

    近10年以来，白酒业成为资本的新宠儿。收购、重组成为中国白酒业的主流声音，也成为中国白酒业加快复兴的重要标志。数据显示，中国白酒企业数从1989年的3.7万家减少至2008年的1.8万家。与啤酒市场前...
     2011-08-10

  • 陈醋“勾搭”添加剂醋意在心口难闭

    目前国内市场上标注“老陈醋”字样的食醋产品为数不少，在种类纷繁的食醋面前，怎么识别老陈醋？对此，山西省醋产业协会副会长王建忠说，最简单的方法是看成分，只要有苯甲酸钠，就可以断定它不是老陈醋。记者走访超...
     2011-08-10

  • 食品添加剂新规令月饼大变样 “长寿月饼”不再有

    距中秋还有一个多月时间，但长沙月饼大战已悄然拉开了“帷幕”。与往年不同的是，今年月饼市场恰逢新版《食品添加剂使用标准》颁布不久，“新版”月饼有何特点?市民今年挑选月饼要注意哪些细节?记者昨日特地走访了...
     2011-08-10
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