近日，在四川省乐山市马边彝族自治县荍坝镇茶叶现代农业园区内，一场面向茶叶从业者的抹茶专业培训正式开展。伴随着乐山市首条碾茶生产线建成投产，当地茶产业开启从传统绿茶向高端抹茶转型的新步伐。
此次培训将课堂搬进茶园与生产车间，邀请浙江大学、浙江农林大学、四川农业大学的茶学专家现场授课。全市70余名茶叶从业者围绕茶园管理、碾茶加工工艺、抹茶国家标准等核心内容开展学习交流，通过实地观摩、实操体验，全面学习抹茶生产关键技术。参训学员表示，传统绿茶与抹茶看似相近，实则在种植、加工环节差异显著，此次学习让大家对抹茶产业有了更清晰、更系统的认识。
抹茶是以特定工艺加工的蒸青绿茶粉末，碾茶则是制作抹茶的核心原料。今年4月，荍坝镇通过招商引资，建成并投用乐山首条碾茶生产线，填补了当地碾茶规模化加工的空白。目前，乐山全市抹茶（碾茶）种植基地已达5000余亩，为抹茶产业发展奠定了坚实基础。
乐山市农科院相关负责人介绍，此次培训坚持理论与实操结合，旨在让茶叶从业者真正做到看得懂、学得会、用得上，为乐山抹茶产业标准化建设、茶农持续增收、茶产业高质量转型提供技术支撑。
乐山素有“世界高端绿茶发源地”“中国绿茶之都”美誉，全市茶叶基地规模达140万亩，其中绿色防控茶园103万亩、机采茶园67万亩，茶产业资源优势突出。近年来，国内抹茶消费市场持续升温，乐山依托优质茶叶资源，主动推动产业升级，将生态优势、规模优势转化为产业优势与市场优势。
从一杯传统绿茶到一片精品抹茶，乐山正以生产线投产与技术培训为抓手，加快茶产业结构优化，推动产业向高端化、精细化、标准化迈进，以绿色创新为乡村振兴注入新动能。（孙立国 薛兴壹）
转自：中国食品报
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