近期，北京多家商超和线上平台上，1000毫升装低温鲜奶售价普遍下探至10元附近，部分商超自有品牌950毫升鲜奶甚至售价低至7.9元。在叮咚买菜平台，光明新鲜牧场950毫升装售价7.9元，三元北京鲜牛奶900毫升装售价9.9元；盒马平台上一组4瓶250毫升的自有品牌鲜奶总价仅13.9元。
价格亲民叠加新鲜度优势，让低温奶快速抢占家庭日常消费份额。马上赢数据显示，从销售额看，2026年一季度大多数类目已回正，低温纯牛奶同比增速分别为30.7%，低温酸奶同比提升11.80%。
原奶产能过剩叠加冷链普及 低温奶进入平价时代
国家统计局数据显示，2025年全国牛奶产量达4091万吨，同比增长0.3%。与此同时，农业农村部数据显示，今年3月国内十大主产省份生鲜乳均价为每公斤3.03元，较2021年每公斤4.37元的高点下降30.7%。过剩的奶源集中涌向液态奶市场，为低温奶降价提供了成本空间。
另一方面，冷链物流的普及与线上渠道的快速发展，大幅压缩了中间流通成本。社区奶站、生鲜电商、商超自有品牌等多元渠道入局，进一步挤压了定价空间。低温奶保质期通常仅6至15天，临期产品只能大幅降价清库，这也拉低了整体价格水平。
在潘家园附近一家物美超市，记者看到常温奶也在促销，但不少消费者的偏好已经改变。“算下来，很多常温纯奶折算单价已经和低温鲜奶差不多了。”市民余女士表示，“低温奶保质期短，喝起来口感更好，营养价值也更高。今年发现低温鲜奶便宜，我们家就没再买常温奶了。”
乳企竞相布局 低温奶成为增长主引擎
面对常温奶增长乏力的局面，主要乳企纷纷将战略重心转向低温奶，这一赛道正成为行业最重要的增长引擎。
翻阅各家企业2025年年报可以发现，低温奶业务板块表现普遍亮眼。蒙牛2025年低温奶业务实现双位数增长，旗下高端鲜奶品牌“每日鲜语”毛利率接近30%；伊利2025月前三季度低温白奶营收增长超20%，金典鲜牛奶带动其低温奶市场份额持续提升；新乳业低温鲜奶业务实现双位数增长，2025年低温产品年收入60.5亿元，占总收入比重超过53%，毛利率约36%，远高于常温产品。
三元股份的表现尤为突出。其2025年9月推出的战略大单品“三元北京鲜牛奶”，结束了液态奶此前连续6个季度的双位数同比下滑态势。财报显示，2025年北京地区为三元贡献了29.52亿元营收，占主营业务收入的48.5%，其在低温奶市场的占有率超过50%并持续攀升。
与此同时，区域性乳企也在通过差异化方式巩固阵地。燕塘乳业今年1月推出“超新鲜计划”，依托自有牧场实现“从牧场到上市最快12小时鲜直达”。而新乳业则凭借“今日鲜奶铺”“24小时鲜奶”等产品，在西南地区低温液态奶市场份额高达32.4%，稳居第一。
行业进入转型分水岭 低温奶成竞争主战场
随着低温奶价格更加亲民，中国乳业的结构性调整正在加速。常温奶市场份额持续承压，低温奶则成为乳企竞争的核心战场。
食品产业分析师朱丹蓬认为，从2024年开始，全国性乳企通过全产业链布局，扩大了影响力，同时区域乳企逐渐在各细分市场大展拳脚。目前乳业进入转型分水岭，常温奶遇冷、低温奶崛起，低温奶不仅是行业增长引擎，更成为乳企竞争的重要战场。
值得关注的是，B端渠道也在为低温奶开辟新空间。三元食品在发布会上公布了与喜茶、霸王茶姬等新茶饮品牌的合作，而此前其与麦当劳中国的合作已带来可观收益——北京麦当劳2025年给三元带来的投资收益达2.84亿元。咖啡、茶饮、烘焙等消费市场的持续爆发，为乳企提供了稳定的B端“特供”渠道，有效消化上游原奶产能。
从“喝上奶”到“喝好奶”，消费者对活性营养、本地新鲜、功能附加值的需求日益提升。
影响力研究院品牌与IP委员会副主任高承飞表示，一季度“低温上升、常温下滑”的现象，本质上是消费理念从“喝得到”向“喝得好”迁移的必然结果。未来乳制品结构性升级的方向，可以用“鲜、专、深、出”四个字概括，也就是鲜活营养、人群细分、深度加工和出口海外。“这一轮调整的本质，是行业从规模驱动转向价值驱动，谁能抓住‘新鲜+功能+细分’的组合拳，谁就能在存量竞争中打开增量空间。”高承飞说。
专家观点
农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳：鲜奶能够满足乳制品升级需求，促进乳制品结构优化。提振鲜奶消费，实现奶制品向生活“必需品”转变，不仅对破解生鲜乳市场价格波动意义重大，长期来看也是推动奶业高质量发展的重要抓手。
高级乳业分析师宋亮：从今年开始，各个乳企的价盘都在恢复，低温奶还会持续增长，常温奶还会继续下降。从消费结构来看，乳制品要加快调整，一是大力发展低温，二是大力发展结构乳，三是加强ToB业务发展，四是深加工做到极致才有性价比。
转自：消费日报
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