老手艺传承焕新生 劳务品牌助民增收
陕西吴堡小挂面撑起大产业
和面、摊面、搓条……近日，在陕西省榆林市吴堡县挂面生产车间，村民郭女桂忙得不亦乐乎。过去一直是家庭主妇的她，如今有了新身份——“吴堡挂面匠”。
坐落在榆林南端的吴堡县，拥有悠久的手工挂面加工历史，至今仍保留着传统制作工艺。挂面细若发丝、口感顺滑，已成为当地极具特色的富民产业，产品销往全国各地。2023年底，“吴堡挂面匠”入选省级劳务品牌，为劳动力贴上了“就业名片”，形成“质量认证”。
“以前没有技能，搬过货物、干过保洁。”郭女桂说。两年前，她参加吴堡县挂面制作技能培训，系统学习了全套挂面制作方法。如今，凭着这门手艺，她既能照顾家庭，又增加了收入。
近年来，吴堡县制定了《吴堡县挂面产业链发展规划》，围绕手工空心挂面深挖产业链价值，持续打造具有地域特色、行业特征和技能特点的劳务品牌，帮助越来越多农民就业增收。在当地人眼中，挂面制作这门老手艺激发出的新动能，像一根根金丝线，串起了群众的“致富链”。
在吴堡县，像郭女桂这样的“吴堡挂面匠”已有1200余人。每年从入冬起，他们便忙碌于制作挂面，这在他们看来是一年中最理想的制作季节。“咱们吴堡挂面技术过硬、品牌响亮，很多外地订单纷至沓来。”吴堡县挂面哥农产品开发有限公司总经理郭荣亮说。从和面、醒面、搓条、盘条、绕面、饧面、撑面，到上架、晾晒、切割、塑封、装箱，只要和挂面生产相关的工序，“吴堡拉面匠”都能胜任。
“一个响当当的劳务品牌，是靠一批批技能人才用过硬本领、专业服务和良好口碑打造出来的。”吴堡县人力资源和社会保障局副局长薛峰表示。吴堡县出台了《吴堡手工空心挂面2.0生产标准》，通过搭建就业供需平台和开展专业化培训，为品牌发展提供有力的人才保障。同时，加大稳岗就业、以工代训等补贴力度，鼓励更多人参与挂面产业，推动“吴堡挂面匠”劳务品牌发展壮大。
据了解，吴堡县依托示范引领企业，开展技能人才培训，按照制作流程将挂面匠分为8个工种，根据个人条件和岗位要求进行分段式培训，大大提高了培训成功率，累计培训从业人员超过1200人次。
为了扩大品牌影响力，吴堡县依托各类展会，先后走进江苏扬州、湖南长沙、陕西西安等地推荐空心挂面产品。如今，随着“吴堡挂面匠”劳务品牌逐渐叫响，相关产业从业者已达3000余人，形成了一支具有当地特色的品牌从业队伍。
技艺为本，政策加持，挂面产业在当地顺势“腾飞”。目前，全县有挂面加工企业13家、小作坊挂面生产户100余户，日产量已突破20吨。同时，通过搭建产业园平台，培育集群效应。园区已吸引3家企业入驻，全面投产后预计年产能达1.2万吨、年产值超1.6亿元，直接带动300余人就业。
“劳务品牌打响了，就意味着能吸纳更多就业者，让更多农村劳动力靠着手艺端上稳定的‘饭碗’。”薛峰介绍，在此基础上，吴堡县将不断加大“吴堡挂面匠”劳务品牌开发和拉面产业发展力度，促进劳动力转移就业。（曹育毓）
转自：中国食品报
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