煤老大倾力转型 山西复兴老陈醋

探路经济新常态下的产业转型，山西有一个值得深度解读的样本。

山西省商务厅厅长孙跃进两年来亲自带队“山西品牌中华行”活动，足迹遍布北京、上海、广州等全国大中城市和香港、澳门特区，力推以山西老陈醋为代表的上千种山西地域特色产品。

孙跃进认为，众多品牌抱团走出娘子关，将为山西复兴地域特色产业注入强劲的市场活力，同时也将让世界重新认识一个不一样的山西。

“立体性困扰”倒逼产业黑变绿

山西因煤而兴，也因煤而困。

由“黑”变“绿”，成为山西经济结构调整、产业转型的一个重要方向。

山西省委书记王儒林提出，要大力发展特色经济，打造新的增长点，在全省培育一大批特色鲜明、竞争力强的产业集聚区和在全国叫得响、立得住的特色优势产业、特色名牌产品。

此前，山西品牌抱团“走出去”的试水，正好吻合了山西现在谋求产业转型、寻找新的经济亮点的大方向。特别是山西从卖煤到卖醋，由山西省商务厅牵头的“山西品牌中华行”，成为产业转型“黑”变“绿”的标志性动作。

中国社科院工业经济研究所研究员陈耀认为，虽然醋业目前只是一个小产业，但却是山西的一张名片，具有标志性的意义。它未来做大做强，朝着健康产业的方向发展，同时带动“三农”，对山西省转型升级很有意义。

中国国际经济交流中心区域研究部副研究员马庆斌认为，由山西省商务厅牵头卖醋，其新意在于进行了一个新的探索，即如何让市场发挥决定性作用和政府发挥引导作用结合起来。山西省商务厅充分发挥政府的作用，引导实现公平合理规范的市场秩序，让更多卖醋的企业整合起来抱团发展，提升了山西醋产业的整体竞争力。

老陈醋定价权 托起战略新兴产业

在孙跃进率领的“山西代表队”中，最抢眼的是山西老陈醋。

“山西品牌中华行”每到一处，都要做一场很有声势的公益活动：数万瓶包装与高端红酒相仿，颇显“高大上”的山西老陈醋，当场送到当地的环卫工人手中。

更令人耳目一新的是，这些贴上了“符合新国家标准”标签的山西老陈醋，不再以单纯的调味品形象示人。除了单价上千元的高端产品外，普通老陈醋亦售价不菲，一瓶500ml的山西老陈醋，零售价为35元，一改“几块钱打瓶醋”的传统印象。

山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠认为，老陈醋是山西少有的能够拥有定价权的产业。正如云南白药、贵州茅台、吉林人参等地域特色产业一样，山西老陈醋极有可能成为带动山西经济崛起的健康“软黄金”产业。

即便是长期作为产煤第一大省，山西也并不能掌握煤炭的定价权，每一次大的宏观经济波动，都会给山西经济带来巨大冲击。因此，如果老陈醋能够拥有定价权，便显得尤为可贵。

作为山西老陈醋谋求定价权的一大重要举措，从2014年10月1日起，山西老陈醋正式执行新国家标准：总酸度由原来的4.5度调整为6度及以上，并取消保质期。从5项指标增加到10项，特别是新增加的PH值规定为3.6—3.9，不挥发酸规定为2.00g／100ml及以上。

这无疑是山西醋业实现产业升级、爆发式增长的历史性机遇。达不到新国标的，不能再称之为“山西老陈醋”。也正因为如此，真正达标的山西老陈醋将以其高品质、高附加值还原真面目：山西老陈醋是极具价值的健康产品，调味品只是其“附加功能”。

马庆斌表示，山西老陈醋制定新的国家标准意义很大，以前都知道山西的醋好，但现在知道醋除了作为调味品外，还可以治感冒、美容，这样醋的保健产业链将会衍生出来。如果再延伸到农业，整个醋产业将焕发出新的生命力，一个新的山西将逐步展现在世人面前。

做强“药引子” 助力资本市场进入

王建忠认为，山西老陈醋并不仅仅是现在看到的调味品，而会衍生出包括保健养生、生物制药、日化用醋在内的庞大健康产业，未来产值将在千亿元以上。这个山西经济新的支点，只待资本市场稍加助力，便可一跃而起。

值得关注的是，山西老陈醋作为著名的“药引子”，如与吉林、云南、贵州、四川、湖北等传统中药产地形成战略合作，从研发、生产、市场等多个环节共同打造出一条健康产业链，将为中药产业复兴释放出巨大潜能。

长期以来，山西企业普遍的“三无”状况令孙跃进扼腕不已。山西产品质量不错，但市场竞争力不强。没有自己的营销网络、没有自己的营销渠道、没有自己的营销能力，而是通过批发商、零售商进行销售。

“三无”与定价权缺失休戚相关。因此，谋求老陈醋定价权的另一个动作，便是铺设遍布全国的营销渠道。紧随“山西品牌中华行”，山西老陈醋专卖店开到全国各地。这些专卖店实现了统一标准、统一形象、统一售价，不仅卖醋，而且捆绑销售其他诸多山西特色产品。

山西老陈醋有了从原材料、研发、生产、品牌到销售的完备产业链，有了全程可控的品质保障，再加上新国家标准的保驾护航，具备了掌握定价权的先决条件。

来源：中国食品报

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