双汇：头头检测保食品安全

本报独家报道 中国食协会长石秀诗对话双汇董事长万隆

全国人大财经委主任委员、中国食品工业协会会长石秀诗（左一），河南省食品工业协会会长张以祥（中）在双汇董事长万隆（右一）陪同下视察双汇

本报记者李涛 李西欧 发自河南　文字整理：本报记者赵铭

　　“浴火重生”的双汇高调亮相第九届中国（漯河）食品博览会，让这届比以往任何一次规格更高、规模更大的食品博览会也更加吸引国内外的关注：

中央军委原副主席曹刚川，全国人大常委会副委员长陈昌智，河南省委书记、省人大常委会主任卢展工，河南省委副书记、省长郭庚茂，全国人大常委会财经委主任委员、中国食品工业协会会长石秀诗，全国政协经济委员会副主任、中国商业联合会会长张志刚等领导亲莅了第九届（漯河）食品博览会开幕式——他们在双汇董事长万隆的引领下，参观了超大型的双汇特装展台。

在数万名参展企业代表和专业观众关注的目光里，国家、行业及地方领导们走进了挂满“食品安全箴言”的双汇展位前，从众多产品中选择出喜欢的风味细细品尝起来。

这一幕幕，映衬着高挂在展位上写有“整改是关键，考验是财富”、“批评是帮助，监督是关心”、“头头检测，系统控制，产品更好，双汇更强”字样的横幅，倍显庄重而震撼人心。这一刻，必将作为重要的一笔写进中国食品工业发展史中特殊的一页。

全程参观了博览会盛况后，全国人大常委会财经委主任委员、中国食品工业协会会长石秀诗再次现身展台前，与万隆共同接受了媒体采访。随后，两人及随从人员一起参观了双汇第一工业园。双汇在全国有20多个屠宰和肉制品企业产业基地。一年屠宰将近2000万头，肉制品产量为200万吨。这个工业园去年的屠宰量是250万头到300万头，肉制品产量60万吨。本报记者作为独家媒体跟踪报道全程，见证了中国食协会长与双汇董事长进行的一次特殊对话。

　　头头检测：行业唯一 示范全国

　　瘦肉精事件使双汇这个肉类行业的巨人经历了曾未有过的最严峻的考验与阵痛，一个肉类总产量300万吨、首个总产值500亿元的肉类行业领跑者，当一直引以自豪的“高标准质量”受到质疑和重创时，他们依靠雄厚的资金实力和丰富的质量管理经验，以最快速度、不计成本地亮出了“头头检测”的利剑。如果仅仅把这简单、片面地理解为“危机公关”的手段，那就大错特错了。事实上，头头检测不仅仅是确保食品安全的无奈举措，也是当下最可靠最有效的方法。需要有确保食品安全的巨大决心和可持续的投入作保障，也体现了企业在危难面前勇于担当。

　　去往企业的路上，万隆向石秀诗说起，早在几年前，他就提出要采取“头头检测”的要求。当时动议的主要原因基于两点：第一个因素是原材料问题。由于国内的技术标准参差不齐，没有严格、统一的规定，如果不实行头头检、批批检，生产出来的产品就会不统一。第二个因素是产业现状，大小企业鱼龙混杂，某些企业诚信度差，图谋一时获利，产业链条越长的企业存在的风险就越大。

　　石秀诗问道，为何没有及时采取这项措施呢？万隆解释说，在当时召开的企业内部商讨会上，有相关负责人提出：按照国家标准规定就是抽验4%，如果双汇率先行动起来，会给行业内其他企业带来运营成本上升的压力；而且，还可能会受到“为何不按照国家标准检测”的追问。

　　但瘦肉精事件发生之后，万隆意识到：养殖户分散、上游链条缺乏规范等现状暂时不能得到根本性改变，就意味着影响肉类行业健康发展的风险还会短期存在，因此双汇痛下决心，为彻底根治瘦肉精“沉疴”，改为头头检测，严防问题猪流入，确保食品安全。通过 “头头检测”，确保消费者放心消费。

　　石秀诗要求万隆为“头头检测”算笔账。万隆回答：检测一头需要三种试剂，大约15元，按一年屠宰近2000万头生猪计算，全年将增加3亿元瘦肉精检测费。石秀诗鼓励道：双汇做出了高代价的承诺，就意味着保证了肉食品的安全，其信誉度就会大大提高，销售量也会随之提高，整个生产经营就有很大的发展。

　　石秀诗谈到，双汇实行“头头检测”是一个非常重大的突破，也是一项很重要的举措。双汇是国内唯一一家开展头头检测的企业，的确付出了很大的代价，同时为保障老百姓吃到安全放心的肉制品做出了很大的贡献。这为食品行业甚至为整个食品工业带来了重大的推动和示范作用。

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