青年餐厅探索营销之路：爱美食，讲格调，真青年

自2月份开始的遏制“舌尖上的浪费”全民节约大行动开展以来，现今已经深入到每一位老百姓的心中。那么，餐饮业的经营状况是否会有改变？近日，我们走访了在天津深受年轻人喜爱的中高端餐厅——青年餐厅。

下午6点半，正是晚餐就餐高峰期。位于天津河东区万达广场的青年餐厅上座率已高达100%，厅内座无虚席，厅外的消费者已经需要排队等叫号来就餐。在谈到近来的遏制“舌尖上的浪费”全民节约大行动是否对餐厅营收有影响时，餐厅管理人员笑对记者说：“节约是中华民族的传统美德，一直以来我们都是要求服务员引导顾客适量点菜。同时在此次全民节约大行动中，我们公司还制作了“光盘行动”的水牌，来倡导合理消费。本身我们的消费群体是年轻白领人群，也很支持节约行动，所以影响并不大，而且浪费现象比以前明显减少了。“

成立于1999年的新世纪青年饮食公司， 融合“青年、健康、时尚、美食“等概念，目前在北京、上海、天津、合肥开设有近30家直属分店。任何产品都需要有一个典故，青年餐厅也不例外，无论从餐厅的设计，还是环境的装点，都充满了时尚文艺范儿。走近青年餐厅，我们不难发现在这里把美食与艺术的融合发挥到了极致，甚至连一本小小的菜单也让人耳目一新。“青年餐厅的装潢很典雅时尚，适合情侣约会就餐。打开菜单点菜的时候，那种淡绿颜色搭配利落图文，犹如冰激凌一般，由心而外的舒坦，它一直是我和先生享受美食的首选餐厅。“前来餐厅消费的项女士表示。

据悉，青年餐厅的装修装饰都是聘请业内知名环艺设计师设计，设计最有特色的地方在于，能把每个环节做得让人舒服、放松的理念结合在一起，不做作，很舒适。当环境做到了极致，舌尖上的味道是我们不能忽视的。青年餐厅相关负责人刘洋介绍到，“我们的菜品一直保持时尚融合菜路线，即将传统的家常菜进行优化和创新，将粤菜、徽菜、川菜、苏菜等八大菜系巧妙的融合，博取众家之长，发扬自家特色。同时为了满足不同层次的消费人群，还推出了亚洲风情异国口味，得到了顾客的大力认可。”青年餐厅在菜品上力求视觉、味觉、嗅觉的享受，不仅仅是展现色香俱全的菜式，更主要的是倡导一种新型饮食文化。如何把青年餐厅的饮食文化传递出去，是刘洋一直在思考的问题。“很多人会问，我们关于品牌营销推广方面的动作。其实”团购“是新媒体营销的一种必不可少的模式。在2012年底，我们选择和美团等团购网站进行优惠券合作，通过让利形式带动了消费者的二次消费，同时借用美团网的资源，以实现品牌曝光度的增加，2013年的餐厅结案数据中，我们活动期间营业额同比提升了17%，开台率增加10%，品牌的曝光度也得到了提升，同时为我们的品牌做了一个很好的延伸。“刘洋如是说。

青年餐厅借用倡导饮食文化的典故大大了提升了品牌知名度，也使原有的用户群发生了变化。其中25岁到35岁的消费群体依然活跃，而18-25岁的消费群体正在逐步增加，让其品牌被越来越广的消费群所熟识。而这一切都有新媒体营销——美团网的功劳。

来源：新民晚报

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