对接高端餐饮日用瓷定制化营销

　　近日，在第二届中国国际轻工消费品展览会上，中国陶瓷工业协会与中国烹饪协会联合举办了“陶瓷艺术与餐饮文化互动论坛”，来自国内知名陶瓷、餐饮企业等100多位代表深入探讨了如何推进餐饮业菜品与餐具的融合发展与创新，并交流了如何使陶瓷生产和供应更好地对接餐饮企业的看法。

　　近年来，日用瓷，尤其是日用瓷餐具的艺术化和个性化的趋势越来越明显，我国目前艺术化的日用瓷发展状况怎样？陶瓷艺术与餐饮文化究竟应怎样“互动”？记者采访了有关专家。

　　对接餐饮本身要质量过硬

　　随着餐饮文化的发展，餐具研发和容器创新与菜品开发的关系越来越紧密，北京市金融大街鲍鱼王餐饮管理有限公司行政总厨杨朝辉表示，但目前为止日用陶瓷没有从根本上解决铅镉溶出量、釉面质量差、画面陈旧和造型设计落后三大质量问题。这已经成为长期制约我国日用陶瓷产品质量提高的顽症。

　　杨朝辉表示，国内日用瓷应首先保证安全，其次要注重陶瓷工艺和质量，艺术创新创新要遵循艺术的规律，并适合消费者的心理。

　　陈俊平说，要对接餐饮文化，首先必须保证陶瓷产品的自身质量，注重引进消化吸收国外先进技术和设备，同时要注重开发新产品，避免行业内的趋同竞争。

　　其实，国外那些造型简单、纹饰朴素，外体看起来很素净的往往是高档日用瓷。

　　在产品设计上，陈俊平表示，国内日用瓷企业应摆脱"锅碗瓢勺"概念，将其当作一种附加值很高的艺术品来制造、经营。但也不应过分纠缠于器具的造型、图案、色彩，而应充分考虑瓷器所承载的功能、使用者的拿握舒适度等，在科学性的基础上发挥艺术性的创造力，这样才能真正受到市场的欢迎。

　　直接供求或需时间

　　此次“陶瓷艺术与餐饮文化互动论坛”旨在促进陶瓷企业和餐饮企业了解各自需求，帮助餐饮企业和陶瓷企业建立直接的供求关系。

　　据悉，目前全世界日用瓷年产量约为270亿件，我国年产量为140亿件，约占全世界总量的65一70%，从产量上来讲，居世界首位，然而从产出的效益比来说则远落后于一些欧美国家，国内高档酒店则大多中意于国外的陶瓷餐具。

　　山西省陶瓷艺术大师李石志告诉记者，实用、经济、美观这三个原则对日用瓷来说是按顺序排列的，实用性必须放在第一位。只有保证了甚至强化了日用瓷的使用功能，才能实现日用瓷的第一价值，而艺术只能作为附生的第二价值。

　　山西怀仁县陶瓷行业协会秘书长杨建国告诉记者，与餐饮企业对接，能有力地促进双方的发展，但彼此还需要一定的磨合时间，这也需要行业协会今后做好牵线搭桥工作。

　　参与此次论坛的山西怀仁县伟远陶瓷有限公司总经理田官有向记者表示，餐饮企业虽然需求量较大，但它们各自的差异化需求也大，这与陶瓷企业一次上千万头的生产能力不太适应，而且连贯性不强。

　　田官有说，目前为止企业产品销售还是通过经销商来操作，这样有利于扩大产品的覆盖量。直接供求或许还需时间。（本报实习记者占长孙）

来源：消费日报

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