销售渐旺 速冻米面制品行业将延续高“质价比”趋势

　　入冬以来，以饺子、汤圆为代表的速冻米面制品销售渐旺。春节即将到来，销售渠道、平台也迎来销售小高峰。

　　业内人士分析认为，从整体来看，传统品类竞争激烈、价格敏感度高、消费者更加注重“质价比”、传统商超卖场渠道难获高增长等，是目前速冻米面制品市场面临的主要问题。

　　面对现状，相关食品企业普遍的做法是增效提质，并向新产品、新渠道寻求业绩增量。业内人士预计，未来，高“质价比”趋势将在速冻米面制品行业延续，市场竞争或将更加激烈。

　　市场整体表现较为理性

　　近日，记者在辽宁沈阳一家大型超市看到，这里的速冻米面食品整整装了四个冷柜，有汤圆、馄饨、包子等，但品种最多的还是饺子。从品牌来看，都是全国知名的大品牌。一名顾客精挑细选，将一袋猪肉白菜馅的家庭实惠装水饺放入了购物车。

　　工作人员称，冷柜中速冻食品销量最大的还是饺子。消费者主要是上班族，他们大多忙于工作，没有时间包饺子，买回家放到冰箱中，想吃的时候拿出来水煮即可，图的就是方便。由于速冻饺子的价格相比较来说比较实惠，且馅料品种比较丰富，“对于人口少的家庭来说，还是比较划算的，销量一直比较平稳。”

　　在大学食堂工作的刘先生告诉记者，学校每年都要消耗大量的速冻饺子，尤其是传统节日，“立冬那天，我们食堂仅一个楼层一天就卖掉了一百多箱水饺，师傅们都出动了，都忙不过来。”

　　有业内人士称，2023年速冻米面市场整体表现较为理性。但从渠道角度来说，传统商超、卖场已连续几年处于平稳状态，品牌很难从中获得高增长。

　　虽然2023年速冻米面制品市场面临严峻的挑战，但仍有企业逆势增长。

　　近期，某品牌推出的一款造型如柿子一样的汤圆，采用胡萝卜汁、大麦苗粉入皮做出柿子造型，不仅造型美观且健康营养，深受消费者青睐。据了解，该产品在某平台通过直播渠道进行销售，创造了单场销售破100万颗的纪录。“这款柿子汤圆不仅好吃且寓意好，马上就过年了，一家人围坐在一起吃汤圆，即来年‘柿柿’如意。”一位消费者说。

　　有业内人士表示，在行业整体消费低迷的背景下，速冻米面制品依靠直播带货渠道获得增长，掀起了行业热潮。

　　产品升级 比拼“质价比”

　　消费需求的改变被业内普遍视作影响速冻米面制品市场2023年走势的关键。

　　郑州思念食品有限公司表示，目前消费日趋理性，消费者对价格更加敏感，但对品质的要求不降反升。对此，思念食品采取的办法是内部实行降本增效，在产品售价不变的情况下进行品质升级，以维持市场流通度和复购率。

　　“公司原来有一款大包装的灌汤水饺，今年把肉的含量增加了62%，在此基础上通过机械化手段把饺形和面皮都进行了升级，且售价没涨一分钱，从而保住了应有的市场表现。”思念食品相关负责人表示，公司主动提升产品品质后，退出了价格战，行业利润已经完全透明，在成本上压缩的每一分钱，最后都会投射到产品的价值上，所以公司没有搞价格战，促销行为只是区域性的市场和库存调节。

　　有业内人士认为，尽管速冻米面制品市场未达到往年峰值，但消费者对产品品质的要求没有降低，单纯的降价促销不会促进市场恢复，好吃、健康的“质价比”产品受到青睐。

　　叮咚冷冻面点负责人周铭南指出，“目前各大厂商通常希望用同样的产品适应全国不同的渠道需求，保持销售规模和生产线固定不变，一旦规则被打破容易发生产品滞销，厂牌间、渠道间的价格战也会造成低毛利问题。相比之下，渠道自有品牌能够快速了解消费痛点，改善食材，优化工艺。”

　　周铭南表示，契合新消费需求的产品不仅要价格合适，还要从规格、工艺、原料、服务性等方面满足消费需求，比拼的是“质价比”而非“性价比”。目前，一些厂牌与平台关系紧密，开始做平台定制、联名、代工产品。

　　守住基本底盘 加快品类创新

　　面对眼下的速冻米面制品销售旺季，相关企业采取的策略是聚焦大单品做出特色，加快新品研发。同时优化并加大线下分销网络，进一步融入消费者生活圈层，利用兴趣电商和近场零售打通连接人货场的数字链路。

　　思念食品表示，速冻米面制品市场处于一个透明、成熟、良性竞争的市场环境，2024年，消费者对产品将提出更高要求，希望在主流价格带里拥有更优质的产品，这就要求企业在研发和生产能力上有明显的资源优势。在产品端，提高产品推新频率，关注青年消费人群偏好和健康杂粮领域成为趋势。在价格方面，保持原价原质加上促销策略，可能会是行业主流方向。

　　周铭南认为，提升产品“质价比”的趋势将在未来一段时间延续下去。2023年以来，叮咚买菜对自有速冻面点产品进行迭代，如叮咚手作“纸皮”云饺。2023年冬至前一周，叮咚买菜平台水饺、饺子皮、饺子馅等销量环比前一周增长了60%，芹菜猪肉口味的“纸皮”云饺增速接近100%。2023年冬至当天，平台速冻面点全网交易额、销售量、库存周转均达到了销售预期。

　　对速冻食品上市企业来说，拓展新品类、新渠道已成为其维持业绩增速的主要手段。三全食品抓住餐饮场景修复的契机，2023年前三季度餐饮业务收入增幅达20%以上，净利率、高盈利产品占比、大客户业务增速均有所提升。同时，三全食品与多家连锁餐饮合作，加速品类拓展。

　　“公司传统品类将依靠规模化生产、消费者口碑维持竞争优势，守住基本盘。同时贴合细分场景和细分人群创新品类。”三全食品相关负责人表示。

　　旺季来临，速冻米面制品企业必要时通过加大促销和增加销售费用等方式来加快收入增长。2023年以来，安井食品从企业端渠道着手，选择高端菜场、生鲜超市及高消费水平的卖场，通过特色产品的突破形成示范效应，进而带动整个品类。

　　转自：消费日报

　　【版权及免责声明】凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章及企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。

延伸阅读