东元发酵火腿惊艳糖酒会 雏鹰农牧高端化战略赚足眼球

　　11月10日至12日，第97届全国糖酒商品交易会在重庆国际博览中心隆重举行，吸引3100多家企业参展，入场展商和观众累计近20万人次。作为国内食品行业的“风向标”，糖酒会上的各色展品受到消费者的称赞和追捧，其中，雏鹰农牧集团旗下的东元高端发酵火腿前也被围得水泄不通，这充分体现出高端食品消费市场的逐渐“升温”，也展示出雏鹰农牧高端化战略的初步成效。

　　顺应消费升级潮流，发酵火腿成为糖酒会新亮点

　　当前随着国内收入水平和消费观念的提高，并称为“世界三大发酵美食”的奶酪、红酒与发酵火腿越来越受到人们喜爱，逐渐成为了食品消费领域的“新宠”。其中发酵火腿与红酒历来都是绝妙搭配，尤其在本届糖酒会上，雏鹰农牧旗下的精选东元高端发酵火腿，配合众多知名葡萄酒品牌，更是上演一出“美酒配好肉”的时尚戏码。

　　在细细品尝之后，不少消费者对东元高端发酵火腿都表示赞许，显然被这种唇齿留香、入口即化、淡淡盐味伴着鲜美无比的肉香所折服。“在营养方面，高端发酵火腿富含多种氨基酸、微量元素和不饱和脂肪酸的同时，具备胆固醇含量低和抗氧化性强的特征，长期食用对提升体能体质，增强免疫力，预防疾病具有积极的益处。”雏鹰农牧副董事长、同时任集团首席质量官的侯五群介绍，发酵火腿不仅是一款美食，更是健康美食和品位生活的象征。

　　“美酒配好肉”，高端发酵火腿成为健康美食和品位生活的象征

　　业内专家分析，发酵火腿在中国有着巨大的市场基础，人们很容易就会接受并且喜欢上它。目前国内近3亿人有能力消费发酵火腿，以人均一年消费500克计算，每年可消费2000多万条发酵火腿，销售额达到600亿元，然而国内年产量却不足10万条，存在巨大的供应不足。随着消费迭代升级趋势显现，发酵火腿将是高端消费的又一个百亿新品类。

　　正是基于庞大的市场空间，得利斯、金字火腿和雏鹰农牧等国内企业纷纷开始发酵火腿的产业布局。帕珞斯、巴玛、东元等发酵火腿品牌的上市，被视为是肉制品加工企业产品走向高端的战略布局。

　　“肉制品加工行业，以前更多是追求量的扩张，现在则需要从量变转为质的提升。”侯五群称，这是为了适应消费者更健康、更安全的饮食品质需求。

　　雏鹰农牧用顶级猪种食材制作高端发酵火腿

　　据了解，因火腿原料不同，发酵火腿的价格也有天壤之别。在欧洲，最高品级的吃橡果长大的伊比利亚黑猪发酵火腿，更是有价无市，可见火腿原料的重要性。

　　一些国外的发酵火腿专家指出，中国市场上的生猪因为品种、生长周期、生活习惯等原因，往往达不到发酵火腿的食材要求。

　　然而，拥有20多年生猪养殖经验的雏鹰农牧，凭借其对国内生猪行业的熟悉和自信，早在2012年就在三门峡和西藏林芝地区投资布局了三门峡雏鹰黑猪项目和西藏藏香猪项目，为制作国产的、可生吃的发酵火腿奠定原料基础。

　　据资料显示，三门峡雏鹰黑猪是获得国家质检总局颁发的“生态原产地保护产品”证书的优质猪种，采用轮次式山林牧养与自由觅食式天然饲养，饲喂周期达十个月以上，肉质鲜美、醇正；而藏香猪则是一种中国古老的牧养型猪种，喝泉水、吃山珍，在生态高原野生牧养，常食用虫草、松茸、蕨麻等野生药材，生长周期达一年以上，有“高原之珍”的美誉。

　　雏鹰农牧福利养殖、生态养殖下的三门峡雏鹰黑猪和藏香猪

　　“经专家检测，这两个猪种都是做发酵火腿的绝佳原材料。”东元食品有限公司总经理陆金龙表示，东元发酵火腿依托藏香猪、三门峡雏鹰黑猪等珍稀食材，全套引进意大利德拉瓦伊自动化发酵火腿生产线，经过窖藏库窖藏一年至三年以上的发酵熟化才会面市。

　　“窖藏是发酵火腿生产最关键的环节之一，就如同红酒一样。经过窖藏以后的火腿才是真正的发酵火腿。而窖藏库的要求也十分苛刻，温度常年控制在18℃到20℃，湿度则控制在60%左右。”巴玛发酵火腿品牌负责人也表示，优质的高端发酵火腿的制作并不容易，不仅需要复杂的工艺流程，更需要长时间的匠心精制和耐心等候。

　　对于东元高端发酵火腿在糖酒会上的成功，陆金龙还特意指出，在保持欧式古典工艺与风味的基础上，雏鹰农牧也提出了独有的更苛刻的零添加理念：只使用优质海盐进行腌制和发酵，借助自动设备对温度和湿度进行精准控制，确保过程恰到好处，更加贴合中国人挑剔敏感的味蕾，呈现出淡淡盐味、香软纯粹、入口即化的迷人魅力。

　　雏鹰农牧产业高端化战略初显成效，未来可期

　　近几年来，为了能够更加精准地切入食品市场，雏鹰农牧不断携旗下品牌雏牧香及明星产品东元高端发酵火腿出现在诸如糖酒会等大型展会活动中，旨在通过借助这类展示平台和销售渠道，让更多消费者能够感受高端发酵火腿带来的美味感受，从而打造以世界高端发酵火腿为核心的肉制品品牌，以传递健康、高品质的生活方式。

　　雏鹰农牧通过糖酒会向人们传递健康、高品质的生活方式

　　“让国人吃上安全肉，是雏鹰农牧集团一直以来追求的目标，亮相有‘天下第一会’之称的糖酒会，将会把雏鹰农牧集团生态健康的产品带给更多消费者。”侯五群表示，作为集团高端化战略品牌，东元高端发酵火腿还会考虑与消费者的接受度相结合。“当前集团也在着力打破高端消费的旧有观念，比如，制成切片小包装，让产品走入家庭，让普通消费者也能消费得起。”

　　在糖酒会力推高端发酵火腿，让众多消费者认可并欣然买单，可谓是雏鹰农牧在实现产业高端化战略发展的一步好棋。对于雏鹰农牧的高端化战略，河南省副省长王铁表示，在当前都市化进程和消费方式全球化背景下，高端肉制品消费和市场需求如红酒一样，正在成为新的消费潮流，发酵生吃火腿的营养对提升国民体质体能具有较大益处，未来前景可观。

　　转自：中国网

　　版权及免责声明：凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。

延伸阅读