首个儿童零食团标发布，高标准对企业提出了更高要求
2020年六一前夕，随着中国首个儿童零食团体标准发布，“儿童零食”这个细分品类突然成为了食品市场的新风口。
因为3岁—12岁的受众有1.59亿，“蛋糕”足够大；还因为掌握着“钱袋子”的80后90后父母很愿意花这个钱。
但父母们对儿童零食安全零容忍，加上团标设立的“高门槛”，儿童零食这块蛋糕虽然大，但想要分上一块，却并非易事。
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无标“裸奔”，健康无添加最受关注
近日，由中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所、天猫食品、良品铺子股份有限公司(简称“良品铺子”)等单位联合制订的《儿童零食市场调查白皮书》(简称《白皮书》)称，据国家统计局数据，2019年末，全国大陆总人口达140005万人，其中不满16周岁的儿童人口数量为24977万人，占总人口的17.8%。其中，2018年适龄学前教育及小学生(3-12岁)数量约为1.59亿。随着二孩政策的深入，预计未来我国儿童数量还将持续增加。
受众这么多，“蛋糕”这么大，但在国内，儿童零食却一直处于无标“裸奔”的状态中。
新快报记者走访广州5家不同品牌的大型连锁超市发现，目前超市的陈列中，休闲食品的归类大多为饼干、糖果、膨化、坚果、果冻等，部分超市还设有专门的货架摆放进口零食，但全部都没有“儿童零食”的归类。
正在为一对子女选购零食的80后宝爸张先生说，他选购儿童零食的方法很简单，“孩子用的，安全是第一位，会选大品牌或贵一点的。”他说孩子们最喜欢吃薯片，也知道这种垃圾食品没有益处，但无奈适合儿童食用的零食选择太少，“只能尽量少吃一点”。
不过很多消费者发现，大多数情况下，标有“儿童”字样的零食虽然价格贵上不少，但配料成分并无差异。儿子已经6岁的90后宝妈小乔说，自己已经被逼得成了“成分党”，“我儿子很喜欢吃海苔，购买前我一定会看配料表，只选一些只有海苔、食用盐及油等配料的，如果有味精、食用香精的一概不买。”
记者采访时还发现，很多宝爸宝妈都有海淘儿童零食的经历，以欧美日韩品牌为主。有家长告诉记者，他了解过如日本、俄罗斯等国家对儿童零食均设置了较严苛的标准，因此对海外的品牌还是比较放心。CBNData2017年报告显示，线上儿童营养品国产品牌数量较多且增长较快，但市场格局仍以进口品牌为主，占比超过50%。
国家食物与营养咨询委员会副秘书长孙君茂说，我国部分儿童食品为增加口感加入多种添加剂，部分零食打着“儿童”概念，但成分与普通食品无区别。
《白皮书》调查显示，天然/健康/无添加是家长们购买零食时最关注的因素，其次是营养/成分/配方搭配、保质期和品牌；在品牌选择上，家长偏向选择专注儿童产品的、绿色健康的、大众认可的、有口碑的、没有负面新闻的品牌。
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团标发布
各方面都有“高门槛”
今年5月17日，中国副食流通协会在正式发布《儿童零食通用要求》团体标准(简称“团标”)，团标从食材选择、产品配方、生产工艺、包装等各方面都做出了明确规定。
团标首次定义“儿童零食”
此次团标首次将“零食”的定义描述为“正餐以外，用于补充营养(或平衡营养)、放松悠闲、愉悦心情的食品”，首次提出“儿童零食”的定义，区别于普通零食，儿童零食指适合3～12岁儿童食用的零食。
添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐
团标对食品安全营养进行规定，对工厂提出了物理安全性要求，在污染物方面提供数据和限值以及微生物限值等。
团标起草人员之一、良品铺子质量管理总监陈志峰接受新快报记者采访时表示：“目前，食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考而设定的，若儿童食用含有过多添加剂的食品，可能产生急、慢性毒性。”此次团标针对儿童健康饮食，提出少添加糖、盐、油的规定，要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值，并首次提出儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐，仅允许添加婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。
团标还规定儿童零食所使用的油脂不应含有反式脂肪酸，以及不能使用经辐照处理的原料。“反式脂肪酸虽可以使食物的味道、口感更好，但对人体健康危害巨大，会影响儿童的生长发育；辐照处理的食品虽然不会有放射性危害，但会破坏食品中的营养成分，造成营养素流失，不能满足儿童的营养需求。” 陈志峰说。
包装不能崩到牙，还要标示过敏原
考虑到儿童在食用产品时可能会受到物理性伤害，团标特别提出了产品物理层面食用安全性的感官要求，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，产品的口感不崩牙等要求，此前其他食品标准没有针对儿童食用时的安全性有相关的感官标准。
团标还指出，包装结构的设计需充分考虑儿童的安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险。同时团标强制要求在包装上标示过敏原信息，降低过敏风险。（记者 陆妍思）
转自：新快报
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