良品铺子花了180天，把世界上最鲜美的贝类端进办公室

　　“鲜”是中国人孜孜追求的滋味，也是夏季天长人倦时的一味清醒剂。这个6月，良品铺子从深海打捞了一道极品海鲜——来自北大西洋的浪蛤，献给每个奋斗在办公室里的吃货。

　　时间是鲜美的敌人，做成零食的浪蛤，真的可以战胜时间的侵蚀？对此小编办公室的妹子们有一句总结：如果你吃了良品铺子的浪蛤，你会觉得以前吃过的海鲜都白吃了。

　　一口鲜掉牙

　　饺子馅儿里吃出极品贝类

　　去年冬季，良品铺子的采购员团队前往獐子岛，寻找新鲜的海味食材。一天中午，他们集体吃饺子，一口咬下去，大伙儿都惊呆了——从没吃过这么鲜的饺子，简直鲜掉眉毛。

　　向大厨一打听，原来这看似普通的韭菜海鲜饺子，馅儿料里掺了一种国内极少听说的贝类，这就是从北美进口的浪蛤。细细一品，贝肉虽然剁碎了，咬起来依然特别有韧劲儿。

　　资料记载，浪蛤原产于北大西洋深水区域。16世纪以前，美洲东部的原住民偶然发现了这种淡黄色的贝类，它硕大的贝肉几乎有一个鸡蛋大小，咀嚼起来美味可口，还有一丝甜甜的滋味，简直是上帝的馈赠。

　　而今在北美，浪蛤丰腴的贝足和鲜嫩的裙边可谓风靡一时。做成刺身，甜美之处媲美北极贝；贝足油炸或者切成长条，夹在面包里肥厚迷人；相对单薄的肉柱和裙边，也有很多餐馆用来做杂烩或海鲜酱汁，取其鲜味儿。

　　人们还发现，在灯光的照耀下，浪蛤的贝肉会呈现黄金般的色泽，因此它又有了一个极矜贵的名字，叫做“黄金贝”。

　　定位“王者级”

　　用最好的原料俘获最挑剔的舌头

　　为了做出好吃的海味零食，良品铺子的采购团队常年在沿海省份“找灵感”，鱼、虾、贝类几乎试了个遍。

　　适合做零食的贝类并不多见。去年夏天，虾夷扇贝一上市就很受欢迎，采购团队一直想趁热打铁，再开发一款同类产品。可是，接触到的贝类要么肉质不够紧实、要么含沙量过高，只有忍痛放弃。

　　与浪蛤的偶遇，令大家灵光乍现——这么鲜的贝肉，如果能做成零食，一定是顶级的。

　　然而，顶级的原料，意味着价格高昂。一颗重量约500克的整贝，在北美市场的售价高达6美元。为了降低成本，采购团队开始一样一样比较其他海域所产的相对便宜的浪蛤。几乎试了所有能找到的品类，遗憾的是，口感上总有细微的差距。

　　在追求“好吃”两个字时，良品铺子从来不会将就。反复挑选了三个月后，最终确定北大西洋所产的300克左右的浪蛤，作为原料口感最佳。

　　而要确保柔韧的口感，还必须对整团贝肉进行筛选。在制作过程中，其他部位被果断放弃，只选用了浪蛤的斧足，它相当于家禽和家畜的腿部肌肉，饱满劲道，弹性十足。

　　市面上没有一款海味零食产品，敢于用如此挑剔的手法来对待这么昂贵的食材。因此，浪蛤的定位是王者级的，一旦面世，就必须俘获最挑剔的舌头。

　　匠心烹制

　　喷香大蒜与高冷女神的绝配

　　回到最本质的环节。顶级的原料，自然需要最独到的匠心来烹制。

　　深水区域的浪蛤像一个高冷的女神，喜欢把自己埋进砂砾中的“深闺”。贝肉里也很容易夹着沙子，让许多美食爱好者望而却步。但良品铺子选用的大西洋浪蛤，每一颗都要剥去外壳，在专业的机器里洗上5至6遍，每一遍都更换干净的水。除了洗掉沙子，还去除了腥味。

　　切成条的浪蛤足肉，用最先进的含气调理设备蒸煮杀菌。小编曾看过这台价值数百万的设备，它的温度能精确到0.1摄氏度，时间则精确到秒。您可能要问，为什么这么苛刻？因为数十次的试制证明，温度和时间有一点小误差，就无法达到最柔韧的口感。

　　怎样才能将浪蛤的滋味全盘烘托出来？采购团队为它找到了一个绝佳的搭档——大蒜。

　　爱吃蒜蓉粉丝贝的您，看到这里想必会心一笑。清甜的贝肉和浓郁的蒜蓉搭配，简直像一个温柔的姑娘化了一点淡妆，美得沁人心脾。然而蒜虽然是很常见的调味料，使用起来却并不简单。既要能去腥和增味，又要避免辛辣冲鼻，炒制工艺当然非一般的讲究。

　　您在吃良品铺子的蒜蓉味浪蛤时，会感到蒜的味道甘香怡人，恰到好处。这是因为贝肉外包裹的蒜泥，在炒制时加入了纯天然的香料。香料的品种、分量，以及蒜泥炒制的时间、温度，源于十多年实践炼制的秘方。

　　今年夏天，良品铺子把“养在深闺人未识”的浪蛤送到你的面前。这道定位高端的产品，我们没有给它穿上奢华的外衣，而是选择了透明真空包装。紧实的贝肉，和倾注其中的满满用心，你一眼就能看得到。

　　无论你伏案工作，还是奔波在旅途中，吃下一小包鲜嫩甜美的浪蛤，你的五脏六腑都会变得滋润起来。

　　这枚来自深海的珍品，也见证了良品铺子研制顶级零食的决心。我们决心把最好的零食送到你面前，因为认真生活的你，值得尝一尝最顶级的滋味。

　　转自：中国网

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