搭乘信息化快车 看老字号的变与不变

　　提到老字号，每个消费者都能随口说出几个：始于清朝的“同仁堂”，为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的“内联升”，定制业的元老“瑞蚨祥”，以制作美味酱菜而闻名的“六必居”等。

　　春节将至，作为中华文化传承载体的老字号有什么新花样，又有哪些变与不变？记者走访年货市场时发现，随着消费升级和消费需求日趋多元化，老字号年货也已经对传统的销售品类和销售方式进行了不同程度的拓展，老字号依旧“活力四射”，而且似乎更受追捧。“不务正业”的老字号。“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”记者在王府井步行街上随机采访的多位外国友人都表示吃过的老字号就是全聚德烤鸭了。然而，在2018老北京年货大集上，记者在全聚德展位上不仅看到了真空包装的烤鸭，还有其品牌的延伸产品，如全聚德牌二锅头酒，冰沙酥、鸭肉酥、绿豆凸、蛋黄酥等各种糕点。“销量相当不错，刚开门儿两个小时，点心现在就剩这五盒了。”该展位的销售人员对记者表示。

　　2017年迎来130岁“生日”的吴裕泰在王府井大街上可谓异常亮眼。作为茶业老字号，吴裕泰还卖抹茶冰淇淋，不管冬夏，在王府井大街上都可以看到那靓丽的一抹绿。除此之外，吴裕泰店里还适时推出了各种热饮、蛋糕、饼干等衍生休闲食品，在留住中老年消费者的同时，也成功吸引了消费新生力量的关注。“我平时不太喜欢喝茶，但是这儿的抹茶冰淇淋和茶味饮料我还是很喜欢的，只要来逛王府井肯定会买上一份儿。”手捧奶茶正要走出店门的90后女孩小叶说道。

　　搭上电商“顺风车”的老字号。电商的兴起不仅繁荣了新事物，也让老字号重新焕发生机。快节奏的生活和对便利性的需求，让越来越多的消费者选择网购。得消费者心者得商机，记者在走访时发现，老字号年货不仅营销推广的力度有所加大，同时也将“+互联网”融入企业经营之中。“临近春节，很多消费者喜欢网购年货。互联网是现代生活与消费的趋势，老字号只有一方面坚守高品质，一方面与现代科技相融合，才能吸引更多的消费群体，满足拥有多元化需求的消费者。”既有实体店，也通过微信公众号、微信群、朋友圈让消费者了解促销信息，同时在京东、天猫等电商平台上也有销售的某老字号食品企业负责人对国际商报记者表示。

　　天猫、京东等电商巨头已加速与老字号的合作。据悉，全国已有超过600个中华老字号品牌进驻天猫，超过60%的食品老字号品牌已经在京东超市实现销售。

　　老字号支付也现代。记者在人流如织的2018老北京年货大集上看到，几乎每个展位前都摆放着微信和支付宝两个二维码，很多老字号展区的参展企业也不例外。“现在出门消费几乎都用手机支付，本来以为这些老字号只能用现金结账呢，结果发现老字号也变‘潮’了，的确方便多了。”一对带着孩子来逛年货大集的年轻夫妇对国际商报记者说道。“顽固”的老字号。北京市民耿先生和老母亲一起来逛年货大集，尝了一口玉良斋的蜂糕，立即赞不绝口，直呼找到了当年的味道。玉良斋第七代传人高先生自豪地对记者表示，自己的蜂糕取材东北的圆粒大米，纯天然植物染色、纯天然发酵，已经有四五百年的历史了。但也不是都没变，从前的蜂糕二斤一个，现在经过改良，变成了便于消费者食用的碗糕。为了研发碗糕，高先生笑着说自己足足用了五六百斤大米。

　　在年货大集上，行动不便的张阿姨坐着轮椅，远远地对同伴喊着，看护国寺小吃有什么好吃的。“就好这一口，老字号的东西吃着放心。”张阿姨笑着说。

　　时代在变，老字号不变的是品质，变的是不断迎合消费者需求的经营方式和经营模式。在信息化手段日益丰富的今天，老字号乘上信息化的快车定将历久弥新。（王旭光）

　　转自：国际商报

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