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爵、角、觥、觯、斝，古人饮酒有多讲究？

中国产业经济信息网时间：2021-02-25

　　从古至今，上至社稷祭祀，下到平日宴饮，酒器都是必不可少的。从早期利用匏瓠类植物的果壳、打猎取得的兽角饮水饮酒，到后来经过长期的生产实践，渐渐地改进了酒器。

　　“为器虽小，而在礼实大”。自古以来，酒器经历了哪些变化？背后沉淀了哪些文化底蕴？本期澎湃问吧邀请博物馆研究学者高小杨，一起聊聊那些赏心悦目的酒器。

豪饮到小酌

　　历代酒器如如何演变

　　@nshshui：古代酒器是什么材料？

　　高小杨：酒具材质变化诸多，夏商周时期以青铜为主，代表礼制；秦汉时期陶器漆器发展，青铜渐少，北方陶器，南方漆器为主；魏晋至宋元瓷制为主。随着制瓷技术的发展和各朝代审美的不同而越来越精美，明清除瓷制外，又有金银，玉石酒器，特别精致，都是随着手工艺技术的发展而变化的。酒杯容量随着酒精浓度的升高，由大变小的趋势。

　　@午夜南瓜会变马车：自古以来的酒具材质有变化吗？为什么到现代喝酒只用杯子了？

　　高小杨：每个时代的酒具种类都有很多，大致有大容量的盛酒器，注酒器，小容量的温酒器，饮酒器等等，名称更是繁多。夏商周时期以青铜为主，代表礼制；秦汉时期陶器漆器发展，青铜渐少，北方陶器，南方漆器为主；魏晋至宋元瓷制为主，不过随着制瓷技术的发展和各朝代审美的不同而越来越精美；明清则又出现金银玉石酒器，愈发精致。现在喝酒只用杯子，大概只能说是传统文化没有很好的被保留下来吧。

　　春秋晚期的牺尊上海博物馆藏

　　凤纹牺觥上海博物馆藏

　　@小兔兔：古代的酒，对容器的要求一样吗？

　　高小杨：古代会有专门的储酒器，盛酒器，注酒器，温酒器、饮酒器等，其实比现代的按用途要分的更加细致，门类更多。金银玉器总是要比陶瓷的奢贵不少，自然也不是一般人可以用得起的。

　　(西汉)铜椭圆形单把铜套杯口径7.3厘米至11.8厘米高3.9厘米河北博物院藏

　　实用到赏玩

　　酒器有哪些文化象征

　　@LoveFindsaWay：白酒杯自古以来就那么小吗？酒器如何反映身份地位？

　　高小杨：以前的酒杯并不是像现在这么小。大概从宋元之后酿造出了酒精度数比较高的酒，酒杯的容量也随之变小了。

　　酒在商周时期可谓是礼制的化身，在祭祀和宴饮等场合等级森严，酒器的种类、数量、组合、功用，反映了使用者的身份和地位。但周礼在春秋战国后式微，就变成了普通生活的宴饮工具了。

　　酒器能区分身份阶级主要是早期，像南北朝至宋元，陶瓷酒具为主流，就随意喝酒了，不会刻意区分。不过像金银玉器，相对也是贵族才可以用得上。商周时期尊爵的样子也与我们现代圆形酒杯大不相同，以爵为最高，容量以小为贵，越小的酒器等级越高。另外后期可看材质，比如陶瓷和金银玉器之分；精美程度，如素面酒具和精雕细琢的精工之分。