有人用一个“涨”字概括了2017年的白酒业，此言不虚。在资本市场上，茅台股价一飞冲天，涨幅一骑绝尘，市值一举超过帝亚吉欧；白酒股的整体表现抢眼，有的股价同比翻番。在商品市场上，茅台零售价“芝麻开花节节高”，在酒厂严厉的限价声中“茁壮”增长；诸多酒企也不甘寂寞，纷纷搭上涨价的班车，将产品轮番提价。
（图片来源：互联网） 在欣喜白酒业回暖的同时，我们必须头脑冷静、辩证思维，莫被“涨”字迷住双眼；在看到白酒业“莺歌燕舞”的同时，我们更应居安思危、慎终如始，推动行业持续健康发展。
莫忘“实”字。掌握真情实况是做好决策的前提，白酒业的骄人业绩中有无水分值得思考。在走俏的高端白酒中，有多少是被消费者喝掉的，有多少是被囤积炒作的，一个背离了本质属性的商品必然潜伏着种种风险。在年年增长的白酒产量中，有多少进到了消费者的肚子里，有多少还趴在企业和渠道商的仓库内，产销率这个重要的指标始终未引起我们的高度重视。在年年增长的销售收入中，有多少是真金白银落进了酒企的口袋内，有多少作为应收账款躺在酒企的账上，其中又有多少会变为坏账。求真务实是搞好工作的基础，绝不可盲目乐观。
莫忘“大”字。白酒业不算小，领取生产许可证的企业有8000余家，规模以上企业有1500多家，但品牌集中度、市场集中度却不高，缺少像帝亚吉欧那样的特大型企业。打个比喻，白酒业不仅要有“巡洋舰、驱逐舰”，还需要有“航空母舰”起到定海神针的作用。目前，有白酒企业提出了“千亿收入”目标，但路径如何选择？是走多元化之路，还是走兼并联合之路，宜慎重抉择。多元化搞好了是“馅饼”，搞不好是“陷阱”，白酒业尚未有特别成功的先例。正如马云在“财富2017全球论坛”演讲中说：“一个企业在它所处的行业内孤立发展、远观竞争者并试图从雇佣、生产、扩张等各个方面超越竞争对手的时代，已经远去了”。以包容的心态携手同行共同做大企业，是否可以一试。
莫忘“强”字。白酒业体型大但有虚胖之嫌，仍需强身健体。白酒企业数量众多，优劣并存鱼龙混杂。现在白酒产量占世界蒸馏酒总量的30%，但海外市场占有率不足1%，与我国是酒生产、消费、文化大国的地位极不相符，所以才有“八大名白酒不如一瓶厨房用酒”的调侃。白酒至今没有像白兰地、威士忌、伏特加那样成为世界通畅型酒种，也尚未出现像帝亚吉欧那样可以呼风唤雨的国际酒业巨头。还需指出，此轮价格领涨的产品多是传统老名酒，涨价成行的主因是消费升级而非企业的技术、品牌、产品的创新，白酒业还未强大到想涨价就能涨成，价格回暖对白酒而言主要是机遇所致，对此应有深刻的认识。
莫忘“忧”字。白酒业目前成绩不小、问题不少，我们要心怀忧患、防范风险。从政策角度看，白酒在产业、税收、环保等方面都是限制发展的行业。从市场角度看，年轻消费群体的不断扩大，整个消费群体对健康要求的日益迫切，将对白酒产销发生或近或远的负面影响。从白酒自身看，如何解决健康化、国际化问题，如何讲清白酒定义、年份白酒、新工艺白酒问题，如何推动传统工艺与柔性化、智能化、信息化生产相结合的问题，都迫在眉睫。落实十九大精神，深化供给侧改革，抓重点、补短板、强弱项、防风险，是白酒业亟待完成的课题。（吴佩海）
转自：中国食品报
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