“中国传统茶产业有许多不健全的地方，主要表现为茶企未能建立完整的现代产业链，茶叶销售还停留在卖茶阶段。卖茶的到茶山去收茶、做茶；而种茶的却要下山去贩茶、泡茶卖，造成了全产业的混乱，最后的结果是茶厂不大、茶企不强、茶楼不兴、茶农不富、茶商不赢。”云南省昌宁县天尚五福茶业有限公司法人代表任慧斌，在近日召开的该公司古树红茶推介会上说。
据任慧斌介绍，天尚五福公司将在“产品设计、种植采集、加工生产、配套包装、销售经营和售后服务”等6个环节打造完整的产业链系统，对茶叶质量进行全程控制，实现茶产品的安全可追溯。目前，该公司着重在种植、加工、销售环节加强管理。
建设生态茶园 引导茶农致富
在中国的茶业版图上，昌宁红茶占有重要的地位。上世纪80年代至90年代，是昌宁红茶发展的巅峰时期，当时最高年产量曾达2060吨，出口俄罗斯、波兰等18个国家和地区。
昌宁县田园镇达仁村书记李彩华说：“现在茶叶已经成为昌宁的支柱产业，家家户户都种茶，最多的一户能种208亩。”
3年前，田园镇达仁村实施了茶叶万亩亿元示范村建设，辐射带动当地茶农对低产低质茶园进行改造，仅改种换植、优化茶树品种的面积就有1万亩，示范村的茶农交售鲜叶每亩增收500元以上。
然而，田园镇茶农靠种植茶叶致富，也是走过了漫漫长路。
田园镇地处大山深处，交通不便。1919年，这里只有几户人家，可谓地广人稀，经济落后。一个当地人从大山走出，来到内蒙古，把茶籽装在竹子里带回来，开始种植茶叶，有了收入。渐渐地，其他人也开始种植茶叶。但这里依然贫穷，农民平时只能吃玉米面窝头，大米是用来招待贵客的，而且是将大米掺杂在窝头里。
为改变贫穷现状，地方政府开始重视茶产业发展，出台了一系列扶持政策，并把茶叶纳入农民增收工程。
1982年，昌宁实施包产到户。1996年，一位甘肃老板入驻昌宁，投资300多万元建立了两个茶所。
“如今，茶农的茶叶年收入由当时的500元增加到现在的5万多元，茶农能吃米、吃油、吃肉了。”李彩华高兴地说：“依托茶叶种植，我家的生活也达到小康水平了，并将两个孩子养大成人。”
据李彩华介绍，近年来，茶农使用了天尚环保集团赠送的免费有机肥，茶叶的芽头肥硕，产量增加20%左右，种植成本相应降低了。
经过协商，天尚五福茶业有限公司在昌宁建立了自己的野生生态茶园。
收购加工车间 提升茶叶内在品质
昌宁是中国四大优质茶基地之一，被誉为“千年茶乡”，在海拔1400—2500米的区域内散落分布的古茶树，证明了昌宁茶叶的发展史。
在昌宁县的野生古树茶叶附近，常常坐落着大大小小的加工厂或加工车间，“但这些加工厂缺乏现代化管理，于是，我们公司便将其收购或者与其协商，对他们加强管理。”昌宁县天尚五福茶业有限公司总经理唐乔说：“我们公司在加工古树茶时，都采用最传统的办法，让消费者能从中品出自然的味道。”
去年，《昌宁红茶云南省食品安全地方标准》开始实施，这是昌宁红茶发展的一个规范性文件，是统一各制茶企业的加工工艺、品质特色，形成茶业发展合力的重要基础。
“对照该文件，我们公司加大了技术改造力度，也开始关注新型加工技术。研究表明，在茶叶加工过程中，冷冻萎凋技术与自然萎凋（16小时）相比，冷冻萎凋（2小时）的成品茶感官品质最好。公司将从源头管好舌尖上的安全，提升茶叶内在品质,做出品牌。”唐乔说。
众所周知，红茶是一种全发酵茶，每一片茶叶都需要经过众多工序才能加工制成。在杭州茶叶研究院院长张士康看来，昌宁的古茶树保护与标准茶园建设要齐头并进，对古树茶进行可视化管控与领养制，以传统工艺加工古树茶，引进先进加工设备，创新加工工艺，才能提高茶叶质量。
走出大山 小茶叶托起大产业
农业部的一份资料显示，近20年来，中国茶叶连年增产增收，茶叶种植面积也连年增加，仅前年一年就增加250多万亩。茶叶市场利益格局面临重新划分。
“在此大背景下，红茶企业要迎头赶上，才能做大做强。红茶的内在品质好，这是茶企能够做大做强的基础。现在的关键是要持续不断地开拓市场，走出大山，让更多的人知道昌宁出产野生的千年红茶。有质量就有市场，有市场就有前景，我们要继续挖掘红茶的历史和文化，拓宽市场。”任慧斌说。
以前的红茶加工厂没有做大，是因为没有在销售和加工上下功夫。任慧斌认为，过去七八分种植，两三分销售。现在要倒过来，通过加工销售，茶园认领模式，让人们走进茶园，共同投资，把茶园优势放大。野生生态茶园应该是产业链的灵魂，天尚五福将打造集种植、加工、旅游、文化为一体、相互融合、互为促进的立体经营模式。
从最早的种植、加工、销售茶产品，到开发茶产品，再到依托茶园，融入文化、旅游等元素销售“茶休闲生态产品”，一、二、三、四产业联动，全产业链发展模式将在昌宁显现。昌宁的茶企将立足“千年茶乡”的深厚底蕴，形成核心竞争力，用小茶叶托起大产业。（本报记者 陶海青）
来源：中国贸易报
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