近年来，朝鲜族特色食品火了。2014年，在经济下行压力加大的情况下，吉林省延边朝鲜族自治州食品工业却逆势上扬、稳健向前发展，规模以上食品企业104家，同比增长6%；实现工业生产总值272亿元，占延边工业总产值的22%，同比增长12.8%。在发展经济方面，食品产业可谓成绩斐然。
水产工贸 新瓶装老酒
在吉林珲春东鹏工贸水产品生产车间里，清洗、去骨、冷冻等作业非常流畅，这里的鳕鱼产品将在英国一家著名的超市上贩售。“产品是专门出口的，专攻高端市场。这里的水产品产量大、质量好、无污染。”该企业负责人说。
延边朝鲜族自治州珲春市位于中俄朝三国边界，与日本海临近。当地水产品加工业经过近几年的迅猛发展，已逐步成为该市工业经济发展的中坚力量，产业规模逐步壮大，带动效益显著。“十二五”期间是珲春水产品加工业快速发展的时期，据统计，2014年，珲春海产品年加工量由2010年的1万吨增长到15万吨，冷冻仓储能力达到15万吨，全年实现产值42.1亿元，占珲春市工业总产值的13.2%。成功引进41家加工型企业、83家贸易型企业及200多家个体商户。其中规模以上工业企业10家，以鱼类综合加工、海洋保健食品等海产品加工为主。
2014年全行业规模以上企业累计完成工业产值28.3734亿元，实现利润0.1661亿元。截至今年8月，全行业规模以上企业共完成产值22.4964亿元，实现利润0.3031亿元。今年上半年，珲春市又引进海产品加工投产项目5个、复工项目4个、新开工项目5个、洽谈项目20个。未来，珲春将全力打造产业结构优、带动能力强、财税贡献大的百亿级海产品加工产业，推动示范区快速发展。到2016年，再引进25—30家水产企业，预计水产工业总产值达到100亿元。到2018年，预计水产工业总产值达到120亿元。
泡菜食品 老树发新芽
延吉市是朝鲜族美食的“圣地”，也是“吃货”的天堂。泡菜食品最具特色，是朝鲜族的代表食品。
据了解，2014年，我国酱腌菜（泡菜）企业约2万余家，总产值达800亿元。其中，朝鲜族泡菜产值不到1%，约为5亿元，方兴未艾。
据介绍，我国朝鲜族泡菜规模化生产刚刚起步，目前只有约100家。其中，山东30家；黑龙江、辽宁、上海共30家；吉林省最多，达到40家。朝鲜族泡菜出口企业40余家，山东烟台、青岛等地占30余家，其他地区10家。韩国每年从中国进口15亿元的泡菜，并有逐年上升的趋势。延边作为朝鲜族自治州，在泡菜产业方面，有着极大的发展潜力和市场前景。
朝鲜族泡菜传统制作模式，即是朝鲜族妈妈、奶奶等老一辈，在自家院子里手切腌制泡菜，味道绵远，却难以量产。如今，延边的泡菜企业已经拥有现代化的生产方式和生产线，整个流程一气呵成。在延边金刚山食品有限公司，无论是腌制后的白菜清洗控水、洗辣椒，还是做糖醋蒜，100多种朝鲜族各类泡菜产品全都可以量产。既保留了传统工艺，又应用了现代技术。
目前，延边食品企业积极组建延边朝鲜族民俗特色食品行业协会。政府部门也在积极进行调研、申请资金和出台政策，像金刚山一样的企业正如雨后春笋般在延边成长。
多元并举 政府助力企业发力
人人都知道延边的安图县是通往长白山景区的重要中转站，却不知道这里有着世界闻名的矿泉水资源。
延边工信局食品处处长尤迪介绍，延边矿泉水资源丰富，拥有国际稀有、罕见的高品质矿泉水。106处泉眼均分布在长白山核心区原始生态环境中，具有储量巨大、水质优良、类型多样的特点。
尤迪表示，按照高定位、高端水、招名企的发展思路，近年来，延边加快推进矿泉水项目建设，一方面积极引进广州恒大、台湾统一、福建雅克、陕西步长及韩国农心等国内外一流品牌企业落户，另一方面着力推进安图二道白河矿泉水产业园区建设，现已形成“三区、两园、两片、一带”的总体布局。预计今年底，延边矿泉水产能将突破300万吨。此外，韩国韩正集团的正官庄高丽参产品闻名全球，现已落户延边。该企业负责人表示，他们看中的除了延边的政策优势，民族语言优势外，最重要的还是延边的人参资源。
延边地处长白山区域，可种植人参的山地和林地资源充足，州内所辖8县市均被定为国家“吉林长白山人参”原产地域保护区域，还设有“国家参茸产品监督检验中心”“全国参茸标准化技术委员会”两个国家技术机构。今年，全州人参新栽面积335公顷，作货面积1592公顷，留存面积2924公顷，人参产量12466吨，已实现产值84548万元，延边人参产量约占到吉林省的42%。充足的资源为延边发展人参产业提供了原料保障。
“人参产业效益非常好。”尤迪介绍，延边的紫鑫药业、韩国正官庄、华瑞参业等11家规模以上人参加工企业，已加工人参1500余吨，预计实现产值5.7亿元。（孙寰宇）
来源：中国食品报
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